What is the nutritional value of anchovies?
Here is a list of the most important nutritional properties of anchovies and a table with their average nutritional values per 100 grams.
Properties and benefits of anchovies
The meat of the anchovy has a strong, aromatic flavor and is very rich in protein and fats.
La anchoa contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.
La carne de la anchoa apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B.
Esta mina de oro nutritiva contiene proteínas de gran valor biológico y alimenticio que desde el punto de vista de la calidad juegan un papel muy importante, ya que tienen la particularidad de disminuir las grasas de la sangre, principalmente el colesterol.
Las anchoas evitan también la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos, por lo que tienen un papel destacado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
La coincidencia de tres factores: una buena digestibilidad, gran calidad de los aminoácidos de las proteínas y el abundante contenido de vitaminas y sales minerales, a los que hay que añadir el alto valor de su grasa muy insaturadas, convierten a las anchoas en un alimento excepcional.
Nutritional value of anchovies
| Valor nutricional medio de la anchoa por 100 gramos | |
| Energía | 195 kcal - 818 kJ |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales Saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de Carbono | 0,1 g |
| de los cuales Azúcares | 0,1 g |
| Proteínas | 24,7 g |
| Sal | 11,7 g |