En Conservas Serrats, para elaborar las anchoas en aceite de oliva virgen ahumado sólo utilizamos anchoa de la más alta calidad, la "Engraulis Encrasicholus" pescada en el mar Cantábrico, en aguas del Golfo de Vizcaya, y en primavera que es su momento óptimo, entre los meses de Abril y Junio.

Nuestros Filetes de Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen ahumado destacan por estar elaborados mediante un proceso artesanal que comienza con la puesta de las anchoas en salazón recién llegan de la lonja durante la primavera. Esta forma de elaborar es la que mejor mantiene las características de las anchoas en su origen. Nuestros Filetes de Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva virgen ahumado presentan una carne compacta y un sabor intenso que las convierten en un manjar exquisito.

Pasados unos meses en salazón, sacamos y limpiamos las anchoas y una a una, a mano y con mucho cariño, las limpiamos perfectamente. Esto significa limpiarlas hasta el extremo, eliminando cualquier resto de piel y quitando con pinza hasta las espinas más pequeñas. Por último, añadimos un aceite de oliva virgen ahumado especialmente seleccionado.

Este aceite de oliva virgen ahumado está elaborado con aceituna arbequina y está ahumado con leña de encina en un proceso de más de 15 días. Este aceite tan especial es quien aporta a nuestras anchoas esos matices ahumados tan característicos dándoles una nueva dimensión de sabor y de aroma.

Es importante saber que las Anchoas son una SEMICONSERVA, es decir, van madurando a medida que pasa el tiempo, por eso recomendamos guardar las latas de Anchoa en el frigorífico entre 5ºC y 12ºC, para que esta maduración sea más lenta.

Hay que destacar también que nuestras Anchoas además de deliciosos, son una joya a nivel nutricional; fuente de Vitaminas A, B y D, así como de proteínas y minerales, ricos en omega-3, calcio y antioxidantes naturales, combinan frescura y nutrición en un producto que cuida tu salud cardiovascular y digestiva en cada bocado.

Un último consejo práctico, si abres una lata de anchoas y no la terminas, algo poco probable, recomendamos guardarla en el frigorífico cubiertos de aceite de oliva durante un máximo de 48 horas. Después de este tiempo, las anchoas se pueden tomar igualmente, pero habrán perdido muchas de sus propiedades organolépticas.