Caviar de Erizo de Mar
El Erizo de Mar es cada vez es más conocido y valorado en nuestras mesas. Nos ofrece un auténtico sabor a mar. Como decía Julio Camba, periodista, escritor y humorista gallego, “no hay marisco alguno que sintetice el mar de un modo tan perfecto”. Si todavía no lo has probado, deberías.
Información de interés
¿Qué es el caviar de erizo?
El caviar de erizo de mar, es un equinodermo que nos ofrece un inconfundible y único sabor a mar. Es un producto muy popular en Japón y Francia.
En España, Asturias y Galicia es la comunidad autónoma donde más tradición hay de consumo de erizo, conocido como oricios, seguida de Cataluña y País Vasco. En otras comunidades, el erizo cada vez es más conocido, por su uso en el mundo de la alta cocina
Beneficios del caviar de erizo
Más allá de su sabor intenso, el caviar de erizo de mar es un alimento muy completo. Contiene proteínas marinas fáciles de asimilar y ácidos grasos omega-3. Además, también aporta vitaminas como la A, importante para la vista y el cuidado de la piel, y minerales esenciales como el potasio, que ayuda a mantener la tensión arterial en niveles saludables. También es fuente de zinc, yodo y selenio, nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
El color naranja característico proviene de sus carotenoides naturales, antioxidantes que ayudan a proteger las células frente al envejecimiento.
Y como en el resto de nuestras conservas, la recolección se hace de forma controlada y respetuosa con el entorno marino, siguiendo principios similares a los que aplicamos en nuestras conservas de berberechos, priorizando la sostenibilidad y el cuidado de los ecosistemas costeros.
Cómo conservar el caviar de erizo de mar
Las conservas de caviar de erizo de mar no necesitan ninguna condición especial para su mantenimiento. Puedes guardarlo en la despensa o en un armario. Eso sí, una vez abierta la lata de huevas de Erizo de Mar recomendamos conservarla en el frigorífico y consumirla en el plazo de 24 horas.
Cómo disfrutar el caviar de oricios
La forma más pura de apreciar nuestro caviar de oricio es al natural, sobre una pequeña tostada de pan blanco ligeramente untada con mantequilla sin sal y si se quiere con unas gotas de limón. Esta presentación sencilla permite que el protagonismo recaiga en el intenso sabor marino y la textura única de las huevas.
Para ocasiones especiales, una cucharadita de caviar de oricios costeros sobre huevos revueltos cremosos crea un contraste de texturas y sabores verdaderamente memorables.
Recetas con caviar de erizo
El caviar de erizo de mar en conserva combina especialmente bien en revueltos, sopas, cremas y pastas. Nosotros te proponemos que pruebes el caviar de Erizo de Mar tal y como se presenta en la lata, por ejemplo, sobre una rebanada de pan fino recién tostado y con unas gotitas de limón.
Para descubrir más ideas, puedes visitar “La cocina de Serrats”, el blog en el que recopilamos decenas recetas con caviar de oricios que nos envían los amantes de Serrats y la buena gastronomía.
Maridajes recomendados
El intenso carácter del caviar de oricios encuentra su complemento ideal en vinos blancos secos añejados, como albariños con cuerpo o verdejo fermentados en barrica.
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