¿Cuál es el valor nutricional de las anchoas?
Aquí tienes una lista con las propiedades nutricionales más importantes de la anchoa y una tabla con sus valores nutricionales medios por 100 gramos.
Propiedades y beneficios de las anchoas
La carne de la anchoa es de sabor fuerte y aromático siendo muy rica en proteínas y grasas.
La anchoa contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.
La carne de la anchoa apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B.
Esta mina de oro nutritiva contiene proteínas de gran valor biológico y alimenticio que desde el punto de vista de la calidad juegan un papel muy importante, ya que tienen la particularidad de disminuir las grasas de la sangre, principalmente el colesterol.
Las anchoas evitan también la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos, por lo que tienen un papel destacado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
La coincidencia de tres factores: una buena digestibilidad, gran calidad de los aminoácidos de las proteínas y el abundante contenido de vitaminas y sales minerales, a los que hay que añadir el alto valor de su grasa muy insaturadas, convierten a las anchoas en un alimento excepcional.
Valor nutricional de la anchoa
| Valor nutricional medio de la anchoa por 100 gramos | |
| Energía | 195 kcal - 818 kJ |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales Saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de Carbono | 0,1 g |
| de los cuales Azúcares | 0,1 g |
| Proteínas | 24,7 g |
| Sal | 11,7 g |