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Coques des Rías Gallegas
Quel est notre secret ? Soyez plus qu'exigeant avec la matière première. Chez Serrats, nous collectons les coques, une à une, dans les Rías Gallegas, et nous les fabriquons à la main avec tout le soin que nécessite ce précieux produit. Grâce à cela, nous faisons de nos conserves de Coques une exquise confiture gourmet. Nous vous présentons l'un des rois de l'apéritif.
Informations d'intérêt
La coque (Cerastoderma edule) est l'un des mollusques bivalves les plus connus et appréciés. Les coques des Rías Gallegas sont réputées pour leur qualité supérieure, leur saveur marine et leur texture charnue. Elles sont soigneusement sélectionnées pour offrir une expérience gastronomique inégalée.
Les coques sont une excellente source de fer (plus que les lentilles), de calcium, d'iode et de phosphore. De plus, elles apportent de la vitamine B12 et sont très faibles en matières grasses et en calories, ce qui les rend idéales pour une alimentation équilibrée et saine.
Elles sont récoltées de manière artisanale, principalement à pied par les pêcheuses à pied ou depuis de petites embarcations dans les zones de bancs de sable des rías gallegas. Cette technique respecte les fonds marins et assure la durabilité de la ressource.
Les meilleurs spécimens sont sélectionnés, méticuleusement nettoyés à l'eau de mer naturelle pour éliminer le sable, puis cuits à la vapeur. Ensuite, elles sont mises en conserve manuellement dans leur propre bouillon de cuisson pour préserver toute leur saveur au naturel.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Une fois la boîte ouverte, il est recommandé de les consommer immédiatement ou de les conserver au réfrigérateur dans un récipient approprié, recouvertes de leur jus, pendant 24 heures maximum.
Elles sont parfaites à déguster seules en apéritif gourmet avec un filet de citron. Elles enrichissent également les plats de pâtes frutti di mare, les salades de légumineuses ou les riz en bouillon aux fruits de mer.
Vous pouvez acheter ces coques premium directement sur notre boutique en ligne. Nous sélectionnons le meilleur produit de chaque saison de pêche pour garantir la meilleure qualité et saveur sur votre table.