Avec leur saveur caractéristique et intense, nos Sardines en Conserve se distinguent par leur bel aspect argenté et leur magnifique présentation : parfaitement nettes, brillantes et savoureuses, avec une texture moelleuse et juteuse. Pour réaliser ces boîtes nous avons choisi des petites sardines, les plus appréciées.

L'espèce que nous utilisons dans Serrats est la Sardina Pilchardus, au corps allongé et de forme ovale. Il mesure généralement entre 15 et 20 cm de long et est considéré comme l'un des poissons les plus abondants au monde.

On pourrait dire que sur le plan nutritionnel, les sardines remportent la médaille d'or. Ils contiennent une forte concentration de vitamine B12, ainsi que de vitamines A, D, K et E. Ils constituent également une source importante de protéines, de sodium, de phosphore, d'iode et de calcium.

L’une des propriétés les plus remarquables des sardines est leur teneur élevée en oméga 3 et en acide oléique. Recommandé pour prendre soin du cœur, réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, réguler la tension artérielle ou prévenir les maladies dégénératives. De plus, les acides gras oméga 3 sont également considérés comme de puissants agents anti-inflammatoires. Sans aucun doute, inclure des sardines en conserve dans votre alimentation est une excellente idée.

Après la pêche, nous sélectionnons les meilleures sardines, et nous appelons les plus petites, nos préférées, « Sardinillas txikis » (« petites » en basque). Nous les nettoyons minutieusement à la main, en enlevant les têtes et les viscères. Elles sont ensuite torréfiées à la vapeur, comme cela se faisait autrefois, pour obtenir la texture et la saveur souhaitées. Enfin, nous mettons les sardines en boîte une à une, à la main, afin que leur présentation soit impeccable à l'ouverture. Ensuite, on ajoute l'huile d'olive seule ou avec différentes touches de saveurs : épicée, citronnée, paprika d'Espelette...

Enfin, les boîtes de sardines subissent le processus de stérilisation. Cela les transformera en conserves et leur permettra de rester en parfait état pendant des années et de gagner encore plus de saveur à l'intérieur de la boîte.

Les Petites Sardines en conserve ne nécessite aucune condition particulière pour sa conservation. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger ou dans un placard. Bien entendu, une fois la boîte de Petites Sardines ouvert, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile, et de le consommer dans les trois ou quatre jours.

Les sardines sont parfaites à déguster en apéritif. Mais on les aime aussi pour compléter les recettes ou pour réaliser des toasts, du riz, des salades ou des pâtés. Si vous souhaitez découvrir des recettes nouvelles et originales, nous vous invitons à consulter la section « Recettes et plus ». Dans ce blog, nous compilons des milliers de recettes à base de Petites Sardines que nous envoient les amateurs de bonne gastronomie et de Serrats.

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