Thon Albacore

Le thon albacore (Thunnus albacares) est une espèce migratrice qui est pêchée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales. Après la capture, il est immédiatement congelé à bord, pour conserver sa fraîcheur jusqu'à son arrivée dans nos installations.

Chez Serrats, nous sélectionnons uniquement les spécimens qui répondent vraiment à la qualité que nous exigeons pour nos conserves. Ce choix minutieux est essentiel pour obtenir un produit homogène : des longes fermes, juteuses et au goût authentique de la mer.

Notre thon albacore se caractérise par une chair rosée, ferme et savoureuse qui résiste bien à différentes préparations sans perdre sa texture. C'est l'une des conserves les plus demandées et ce n'est pas un hasard : sa polyvalence et sa saveur en font un incontournable du garde-manger.

Nous l'élaborons selon la méthode traditionnelle : cuisson parfaite, découpe, nettoyage à la main et mise en conserve artisanale ; nous soignons chaque détail pour préserver intactes ses qualités naturelles. Nous utilisons de l'huile d'olive pour sa saveur douce et pour les bienfaits nutritionnels qu'elle apporte au produit.

Parmi nos préparations, le thon albacore à l'huile d'olive est pensé pour ceux qui recherchent ce profil classique et authentique. Et comme pour le reste de nos conserves, nous misons sur une pêche sélective et durable, ce qui nous permet d'offrir un produit de haute qualité tout en respectant le milieu marin.

La principale différence entre les deux est l'espèce.

Sous le nom de Thon (Thunnus), plus de 15 espèces différentes de thonidés sont commercialisées. Parmi les plus connues pour leur utilisation gastronomique et culinaire, on trouve par exemple le Thon Rouge (Thunnus Thynnus), le Thon Listao ou Skipjack (Katsuwonus Pelamis) ou le Thon Obèse (Thunnus Obesus). Et tous sont des poissons marins migrateurs qui se nourrissent d'autres poissons, de céphalopodes et de crustacés.

Le Thon Albacore est l'une de ces espèces, spécifiquement le Thunnus Albacares. Il habite principalement les eaux tropicales et équatoriales. Il se caractérise par une chair rosée, ferme et savoureuse, qui conserve très bien sa texture dans diverses préparations. C'est l'une des conserves les plus utilisées dans la conserverie, un incontournable du garde-manger.

Bien que les deux appartiennent à la famille des thonidés, ce sont deux espèces distinctes et il existe d'importantes différences entre elles.

Le Germon (Thunnus Alalunga) est la variété la plus appréciée. Il a une chair blanche, fine et juteuse, avec une texture exceptionnellement douce et une saveur plus délicate. De plus, il présente une teneur en matières grasses inférieure à celle du Thon Albacore. En raison de sa qualité, de sa rareté et de ses qualités gastronomiques, le Germon est considéré comme la gamme la plus sélecte des thons.

Sous la dénomination commerciale de "thon", différentes espèces de thonidés peuvent être commercialisées, certaines de moindre qualité comme le Thon Listao ou Skipjack. Chez Serrats, en revanche, nous utilisons exclusivement le Thon Albacore (Thunnus Albacares). Celui-ci, quant à lui, a une chair plus rosée, une texture plus ferme et une saveur plus intense que le Germon. Étant une espèce plus abondante et bénéficiant d'une large distribution géographique, c'est la plus utilisée dans la fabrication de conserves.

Nous soignons chaque étape, de la capture jusqu'à l'arrivée du produit sur votre table. Nous réduisons au minimum le temps entre la pêche et la préparation pour conserver toutes les propriétés du thon albacore, tant sur le plan nutritionnel que gustatif.

Pendant le processus, nous effectuons un nettoyage manuel minutieux, au cours duquel nous retirons tout ce qui n'apporte pas de qualité. Grâce à ce niveau de détail dans nos processus, en ouvrant nos conserves de thon albacore en boîte ou en bocal en verre, vous découvrirez un produit juteux, ferme et avec la saveur naturelle du poisson frais.

Le thon albacore en conserve possède toutes les propriétés du poisson gras, tout comme le Germon. Sa consommation nous apporte une multitude de vitamines, de protéines et de minéraux. Les vitamines A, B, K et D, et les minéraux comme le calcium et l'iode, font du thon albacore l'un des aliments les plus complets et les plus savoureux du marché.

L'une des propriétés les plus remarquables du thon albacore est sa teneur élevée en oméga-3, l'acide gras par excellence. Les oméga-3 sont des graisses essentielles que notre corps ne peut pas produire lui-même et qui sont indispensables à notre alimentation quotidienne.

Le thon albacore vous aide également à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à maintenir le cerveau en bonne santé. Si vous cherchez à renforcer vos articulations et vos os, et à prévenir les maladies cardiovasculaires, ajouter du thon albacore à votre régime alimentaire sera une excellente idée !

Les conserves de thon albacore ne nécessitent aucune condition particulière pour leur conservation. Vous pouvez les conserver dans le garde-manger ou dans un placard.

Cependant, une fois la boîte ou le bocal de thon albacore en conserve ouvert, nous recommandons de le conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile, et de le consommer dans un délai de trois ou quatre jours.

La polyvalence est peut-être la qualité la plus appréciée du thon en conserve. Ouvrez une boîte et vous avez instantanément, en plus d'un produit très savoureux, une source de protéines prête à l'emploi pour les salades, les pâtes, le riz ou les toasts.

Parfait pour les jours où vous êtes pressé, il vous permet de préparer quelque chose de rapide sans renoncer au goût ni à la qualité. Que ce soit dans une salade fraîche, sur un toast avec du pain croustillant et de la tomate, ou dans le cadre d'un plat plus élaboré, le thon albacore s'adapte à vos besoins sans complications.

Avec les conserves de thon clair , tu pourras préparer des salades, des poivrons farcis, des cannellonis, des chaussons, des tartines, des plats de riz…