Nous sélectionnons le meilleur de la mer
Pour préparer toutes nos conserves de Serrats, nous avons besoin de poissons côtiers pêchés dans le respect des engins de pêche traditionnels.
Du bien le meilleur
Desde hace varios siglos, las embarcaciones de los puertos cantábricos se hacían a la mar empleando pequeños botes de remos y vela para capturar el Bonito del Norte Thunnus Alalunga con el arte del curricán o de la cacea, una técnica de pesca con anzuelo. Esta práctica fue la más utilizada, hasta que a mediados de este siglo irrumpió la técnica del cebo vivo.Mientras que las flotas gallegas y asturianas pescan principalmente con la técnica del curricán, las del País Vasco y Cantabria emplean el cebo vivo. Dos artes tradicionales que utilizan la caña y el anzuelo, y que permiten pescar el Bonito del Norte uno a uno, seleccionando aquellos ejemplares de mejor calidad.
Nos techniques de pêche
Pêche à la senne coulissante
L'anchois est traditionnellement capturé par la pêche à la senne coulissante, une méthode sélective et respectueuse de l'environnement qui consiste à capturer des poissons qui nagent en bancs à la surface ou entre les eaux. Une fois le banc d'anchois détecté, le filet est lâché à proximité pour l'entourer et refermé au fond.
Techniques de pêche à la traîne
Es c'est le plus ancien et utilisé par la majorité de la flotte basque. Les thoniers déploient de longs « perchoirs » munis d'hameçons des deux côtés pour que les thons suivent la trace des appâts camouflés et mordent l'hameçon. Ils sont ensuite hissés à bord à la main grâce à des enrouleurs.
Appâts vivants
Les captures sont plus importantes, mais nécessitent plus d’équipage. Les bateaux pêchent des anchois ou des poissons verts, les laissant vivants dans des pépinières d'eau de mer pour les utiliser plus tard comme appâts. Une fois le banc de thon localisé, le bateau se positionne dessus, et les marins commencent à « solidifier » la mer en jetant l'appât vivant à côté du bateau.