Nous sélectionnons le meilleur de la mer
Pour préparer toutes nos conserves de Serrats, nous avons besoin de poissons côtiers pêchés dans le respect des engins de pêche traditionnels.
Du bien le meilleur
Depuis plusieurs siècles, les bateaux des ports cantabriques prennent la mer à l'aide de petits bateaux à rames et à voile pour capturer le thon Thunnus Alalunga avec l'art de la pêche à la traîne ou des techniques de pêche à l'hameçon. Ces pratiques étaient les plus utilisées jusqu’à l’émergence de la technique des appâts vivants au milieu de ce siècle.
Nos techniques de pêche
Pêche à la senne coulissante
L'anchois est traditionnellement capturé par la pêche à la senne coulissante, une méthode sélective et respectueuse de l'environnement qui consiste à capturer des poissons qui nagent en bancs à la surface ou entre les eaux. Une fois le banc d'anchois détecté, le filet est lâché à proximité pour l'entourer et refermé au fond.
Techniques de pêche à la traîne
Es c'est le plus ancien et utilisé par la majorité de la flotte basque. Les thoniers déploient de longs « perchoirs » munis d'hameçons des deux côtés pour que les thons suivent la trace des appâts camouflés et mordent l'hameçon. Ils sont ensuite hissés à bord à la main grâce à des enrouleurs.
Appâts vivants
Les captures sont plus importantes, mais nécessitent plus d’équipage. Les bateaux pêchent des anchois ou des poissons verts, les laissant vivants dans des pépinières d'eau de mer pour les utiliser plus tard comme appâts. Une fois le banc de thon localisé, le bateau se positionne dessus, et les marins commencent à « solidifier » la mer en jetant l'appât vivant à côté du bateau.