Coques des Rías Gallegas

Nos coques proviennent des eaux froides des Rías Gallegas. Elles ont une délicate saveur marine et une texture tendre et succulente. Les amateurs de fruits de mer les considèrent comme un mets délicat dans de nombreuses régions du monde.

L'espèce de coques que nous utilisons chez Serrats est la Cerastoderma Edule, sa couleur blanchâtre et son bec jaune orangé sont une conséquence de sa fraîcheur et de son origine.

En consommant des Coques en conserve nous acquérons une multitude de vitamines, protéines et minéraux. Les vitamines A, B, C et E renforcent le système immunitaire et augmentent les défenses. Et plus précisément, la vitamine B12 favorise l’agilité mentale et lutte contre la perte de mémoire.

La teneur élevée en fer des Coques en conserve aide à prévenir des maladies telles que l'anémie. La quantité de calcium contenue dans les Coques favorise le bon état des os et des dents. C'est un aliment riche en iode indispensable au bon fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, le phosphore et le potassium aident à réguler la circulation sanguine et à prévenir les problèmes cardiovasculaires.

Riches en protéines et en acides gras Oméga 3, les coques en conserve sont un complément parfait pour les sportifs. De plus, ils contiennent très peu de matières grasses, ce qui les rend parfaits pour les régimes.

Les coques Serrats proviennent de la Ría de Noia. Elles sont pêchées par des pêcheurs de coquillages qui ratissent la mer à pied. On peut aussi ratisser la mer depuis un bateau mais toujours à la main. Les femmes sont plus rapides, mais le bateau accède à des zones qu'elles n'atteignent pas. Parfois, elles travaillent dans de l'eau jusqu'à la taille ou parfois dans du sable sec, en fonction de la marée.

La pêche aux coques s'effectue de début octobre à mi-décembre. Les fruits de mer sont toujours récoltés avant d'être reproduits, c'est-à-dire lorsqu'ils sont les plus gras et le résultat est beaucoup plus exquis.

Les coques sont achetées aux enchères, et lorsqu’on les goûte, elles doivent avoir un goût de mer avec une légère note sucrée, ce qui indique que la coque est excellente. De plus, elles doivent être de la grande taille que nous recherchons. Nous sommes exigeants quant à ce que nous voulons.

Immédiatement après la pêche, les coques sont acheminées à l'usine pour y être transformées. En usine, la qualité est à nouveau vérifiée, et si elle est optimale, nous les laissons purifier dans l'eau de mer entre 12 et 14 heures.

Elles sont cuites dans l'eau de mer (pour préserver leur saveur et leurs propriétés authentiques). La purification et la cuisson dans l'eau de mer des estuaires sont une autre des valeurs différentielles de notre processus de production.

La coquille est ensuite retirée des coques et le processus de nettoyage commence. Ce processus est essentiel car un bon nettoyage, associé à des matières premières d'excellente qualité, est l'une des clés pour rendre le résultat différent et excellent.

Enfin la sauce est ajoutée. Chez Serrats, nous ajoutons aux coques en conserve une infusion artisanale et exclusive qui ajoute quelques petites nuances à leur saveur naturelle.

Les Coques des Rías Gallegas en conserve ne nécessite aucune condition particulière pour sa conservation. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger ou dans un placard. Bien entendu, une fois la boîte de Coques ouvert, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur, recouvert de son liquide de couverture. Et consommez-les dans les 24 heures pour qu’ils conservent toutes leurs propriétés.

Étant un aliment exquis, les coques des Rías Gallegas sont parfaites pour être dégustées naturellement, en bonne compagnie. Mais on les aime aussi pour réaliser des salades, des soupes, des ceviches ou des plats de riz vraiment luxueux. Si vous souhaitez découvrir des recettes nouvelles et originales, nous vous invitons à consulter la section « Recettes et plus ». Dans ce blog, nous compilons des milliers de recettes à base de Coques des Rías Gallegas que nous envoient les amateurs de bonne gastronomie et de Serrats.

Il y a des saveurs authentiques dont on tombe amoureux, qui passionnent et qui nous procurent beaucoup de joie. C'est pourquoi nous essayons de les découvrir pour vous dans notre boutique en ligne de conserves de poissons gourmet. Achetez les meilleurs Coques des Rías Gallegas en conserve rapidement et en toute sécurité. Des conserves d'excellente qualité, aux saveurs authentiques qui préservent l'histoire et la tradition de cinq générations. Conserves artisanales, 100% naturelles. Essayez nos Coques des Rías Gallegas et s'ils ne vous convainquent pas, nous vous remboursons !