Thon blanc en escabèche
Le thon blanc à l’escabèche représente l’une des expressions les plus authentiques de la tradition des conserveries de la côte cantabrique. Ce mets marin associe la texture délicate du thon blanc à une escabèche douce qui sublime ses qualités naturelles sans les masquer.
Depuis 1890, cette recette est perfectionnée sur la côte basque, équilibrant la tendreté du poisson avec les arômes subtils de l’escabèche, pour offrir un produit prêt à déguster à tout moment.
Dans notre gamme de thon blanc en conserve, la version à l’escabèche se distingue par son caractère : une recette élaborée avec un vinaigre doux, de l’huile et des épices, idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses sans perdre l’essence du poisson.
Informations d'intérêt
Description du thon pâle
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Propriétés nutritionnelles du thon pâle
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Pesca del Atún Claro
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Comment conserver le thon pâle
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Préparation du thon pâle en conserve
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Le thon jaune, également connu sous le nom de Thunnus albacares, est une espèce migratrice capturée principalement dans les eaux tropicales et équatoriales.
C'est un poisson qui peut mesurer jusqu'à 2 mètres de long et peser 200 kg, avec un corps écailleux et volumineux qui se rétrécit vers la queue. Les nageoires pectorales du thon jaune sont beaucoup plus courtes que celles de la bonite du Nord, et la couleur des nageoires dorsale et ventrale est jaunâtre.
Normalement, le thon pâle est le thon le plus pêché et pour cette raison, il est peut-être le plus utilisé dans les conserves. Sa chair, ferme et de couleur plus rosée, est moins délicate et moins prisée que celle du Bonito del Norte. Cependant, le thon pâle est très apprécié des consommateurs et est devenu un aliment de base dans nos garde-manger.
Recetas y maridajes recomendados
Una ensalada templada de bonito del norte en escabeche con patata cocida, cebolla morada y pimientos asados es un plato completo que realza el sabor del producto.
Tostas de bonito en escabeche, con un toque de huevo duro y aceitunas con un chorro de aceite de oliva virgen por encima, es otra forma sencilla y deliciosa para disfrutar este producto.
En cuanto al maridaje, el bonito en escabeche combina bien con vinos blancos con buena acidez, como un Albariño o un Txakoli, o con sidra natural, acompañamientos que reflejan las tradiciones gastronómicas del norte de España.