Quelle est la valeur nutritionnelle des anchois?
Voici une liste des propriétés nutritionnelles les plus importantes de l'anchois et un tableau avec ses valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes.
Propriétés et bienfaits des anchois
La chair de l'anchois a une saveur forte et aromatique, et elle est très riche en protéines et en graisses.
L'anchois contient 12 % de matières grasses avec tous les bienfaits des poissons gras.
La chair de l'anchois contient à peine des glucides et stocke du fer, du sodium, du potassium, du phosphore, du calcium, ainsi que des vitamines A et B.
Cette mine d'or nutritionnelle contient des protéines de grande valeur biologique et nutritionnelle qui, du point de vue de la qualité, jouent un rôle très important, car elles ont la particularité de réduire les graisses dans le sang, principalement le cholestérol.
Les anchois empêchent également l'agrégation des plaquettes sur les parois des vaisseaux, jouant ainsi un rôle de premier plan dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La coïncidence de trois facteurs—une bonne digestibilité, la grande qualité des acides aminés des protéines et le contenu abondant en vitamines et en sels minéraux—auxquels il faut ajouter la haute valeur de leurs graisses très insaturées, fait de l'anchois un aliment exceptionnel.
Valeur nutritionnelle de l'anchois
| Valeur nutritionnelle moyenne de l'anchois pour 100 grammes | |
| Énergie | 195 kcal - 818 kJ |
| Graisses | 9,2 g |
| dont saturées | 2,2 g |
| Glucides | 0,1 g |
| dont sucres | 0,1 g |
| Protéines | 24,7 g |
| Sel | 11,7 g |