Atún Claro

El Atún Claro (Thunnus Albacares) es una especie migratoria que se pesca sobre todo en aguas tropicales y ecuatoriales. Tras la captura, se congela de inmediato a bordo, para conservar su frescura hasta que llega a nuestras instalaciones.

En Serrats seleccionamos solo los ejemplares que realmente cumplen con la calidad que exigimos para nuestras conservas. Esta elección cuidadosa es clave para conseguir un producto homogéneo: lomos firmes, jugosos y con el sabor auténtico del mar.

Nuestro Atún Claro se caracteriza por tener una carne rosácea, firme y sabrosa que aguanta bien distintas preparaciones sin perder su textura. Es una de las conservas más demandadas y no es casualidad: su versatilidad y sabor lo hacen imprescindible en la despensa.

Lo elaboramos siguiendo el método tradicional: cocción justa, corte, limpieza a mano y envasado artesanal; cuidamos cada detalle para mantener intactas sus cualidades naturales. Utilizamos aceite de oliva por su sabor suave y por sus beneficios nutricionales que aporta al producto.

Entre nuestras elaboraciones, el atún claro en aceite de oliva, está pensado para quienes buscan ese perfil clásico y auténtico. Y como en el resto de nuestras conservas, apostamos por una pesca selectiva y sostenible, que nos permite ofrecer un producto de alta calidad respetando el medio marino.

La principal diferencia entre ambos es la especie.

Bajo el nombre de “Atún” se comercializan distintas especies de túnidos. Por ejemplo, el Atún Rojo (Thunnus Thynnus), el Atún Listado o Skipjack (Katsuwonus Pelamis) o el Atún Patudo (Thunnus Obesus). Todos ellos son peces marinos migratorios que se alimentan de otros peces, cefalópodos y crustáceos.

El Atún Claro es una de esas especies, específicamente es el Thunnus Albacares. Habita principalmente aguas tropicales y ecuatoriales. Se caracteriza por una carne rosácea, firme y sabrosa, que mantiene muy bien su textura en distintas preparaciones. Es una de las conservas más demandadas y no es casualidad: su versatilidad y sabor lo hacen imprescindible en la despensa.

Aunque ambos pertenecen a la familia de los túnidos, son dos especies distintas y existen importantes diferencias entre ellos.

El Bonito del Norte (Thunnus Alalunga) es la variedad más apreciada. Tiene una carne blanca, fina y jugosa, con una textura excepcionalmente suave y un sabor más delicado. Además, presenta un menor contenido graso que el Atún Claro. Por su calidad, escasez y cualidades gastronómicas, el Bonito del Norte está considerado la gama más selecta de los atunes.

Bajo la denominación comercial de "atún" pueden comercializarse distintas especies de túnidos algunos de menor calidad como el Atún Listado o Skipjack. En Serrats, en cambio, utilizamos exclusivamente el Atún Claro (Thunnus Albacares). Este, por su parte, tiene una carne más rosada, una textura más firme y un sabor más intenso que el Bonito del Norte. Al ser una especie más abundante y contar con una amplia distribución geográfica, es la más utilizada en la elaboración de conservas.

Cuidamos cada paso, desde la captura hasta que el product llega a tu mesa. Reducimos al mínimo el tiempo entre pesca y elaboración para conservar todas las propiedades del atún claro, tanto a nivel nutricional como de sabor.

Durante el proceso, realizamos una limpieza manual cuidadosa, en la que retiramos todo lo que no aporte calidad. Gracias a este nivel de detalle en nuestros procesos, al abrir nuestros atunes claros en lata o en frasco de cristal encuentras un producto jugoso, firme y con el sabor natural del pescado fresco.

El Atún Claro en conserva contiene todas las propiedades del pescado azul, al igual que el Bonito del Norte. Mediante su consumo adquirimos multitud de vitaminas, proteínas y minerales. Las vitaminas A, B, K y D, y minerales como el calcio y el yodo, hacen del Atún Claro uno de los alimentos más completos y exquisitos del mercado.

Una de las propiedades más destacables del Atún Claro es su alto contenido en Omega 3, el ácido graso por excelencia. El Omega 3 son grasas esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de generar por sí solo y que son imprescindibles en nuestra dieta diaria.

El Atún Claro también te ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre y a mantener en buen estado el cerebro. Si buscas fortalecer las articulaciones y huesos, y prevenir enfermedades cardiovasculares, ¡poner Atún Claro en tu dieta será una buena idea!

Las conservas de Atún Claro no necesitan ninguna condición especial para su mantenimiento. Puedes guardarlo en la despensa o en un armario.

Eso sí, una vez abierta la lata o el frasco de Atún Claro en conserva recomendamos conservarlo en el frigorífico, cubierto de aceite y consumirlo en un plazo de tres o cuatro días.

La versatilidad es quizás lo más apreciado del atún en conserva. Abres una lata y tienes al instante, además de un producto de gran sabor, una fuente de proteínas lista para usar in ensaladas, pastas, arroces o tostas.

Perfecto para los días de apuro, te permite preparar algo rápido sin renunciar al sabor ni a la calidad. Ya sea en una ensalada fresca, una tosta con pan crujiente y tomate, o como parte de un plato más elaborado, el atún claro se adapta a lo que necesitas sin complicaciones

Con las conservas de Atún Claro podrás elaborar ensaladas, pimientos rellenos, canelones, empanadillas, tostas, arroces…

¿Quieres descubrir nuevas ideas?

En nuestro blog "La cocina de Serrats" recopilamos cientos de recetas con atún claro en conserva que nos envían los amantes de Serrats y de la buena gastronomía.