%10eko deskontua zure lehen erosketan harpidetuz
Hegaluze-Mendrezka
Kantauriko Ipar Hegaluzearen Ventresca da gure hegaluzearen kontserbarik bereziena eta bikainena. Ipar hegaluzearen beheko zatza da, ijada edo mendreska izenez ere ezaguna. Itxura xaflatua du. Ahoan testura mamitsua eta leuna du, zapore fin eta delikatuarekin batera, eta horrek Ventresca benetako luxu bihurtzen du kontserben munduan. 9 kiloko ipar hegaluze batekin, Ventrescaren lata bakarra lortzen dugu: 81 gramo. Onenaren onena!
Informazio interesekoa
Mendreska hegaluzearen beheko aldeari dagokio. Hegaluzea, Thunnus Alalunga edo atun zuria ere deitua, atunen familiako kalitate goreneko arraina da. Udan, talde handitan hurbiltzen da Kantauri itsasora, eta han harrapatzen da, “hegaluzearen kosteran”. Hegaluzeak haragi zuria, zapore bikaina eta gainerako espezieek baino testura leunagoa ditu.
Mendreska, zehazki, hegaluzearen beheko aldean dagoen zatia da, burutik hurbil dagoena. Mendreska izenak hegaluzearen sabelaldeari egiten dio erreferentzia. Ijada edo mendreska izenez ere ezagutzen da. Pieza triangeluarra da, eta, zalantzarik gabe, arrainaren zatirik mamitsuena eta zaporetsuena. Haragiak duen gantz osasungarriak zapore biziagoa, finagoa eta delikatuagoa ematen dio mendreskari. Itxura laminatuak eta ahoan duen testura leunak, zapore fin eta delikatu horrekin batera, benetako luxu bihurtzen dute kontserben artean.
9 kilo inguruko hegaluze batetik, 81 gramoko pisu garbia duen mendreska-lata bakarra lortzen dugu.
Mendreska, zehazki, hegaluzearen beheko aldean dagoen zatia da, burutik hurbil dagoena. Mendreska izenak hegaluzearen sabelaldeari egiten dio erreferentzia. Ijada edo mendreska izenez ere ezagutzen da. Pieza triangeluarra da, eta, zalantzarik gabe, arrainaren zatirik mamitsuena eta zaporetsuena. Haragiak duen gantz osasungarriak zapore biziagoa, finagoa eta delikatuagoa ematen dio mendreskari. Itxura laminatuak eta ahoan duen testura leunak, zapore fin eta delikatu horrekin batera, benetako luxu bihurtzen dute kontserben artean.
9 kilo inguruko hegaluze batetik, 81 gramoko pisu garbia duen mendreska-lata bakarra lortzen dugu.
Mendreska hegaluzetik datorrenez, arrain urdin horren propietateak ditu. Hura kontsumituz, bitamina, proteina eta mineral ugari eskuratzen ditugu. A, B, K eta D bitaminek, eta kaltzioa eta iodoa bezalako mineralek, merkatuko elikagai osatuen eta bikainenetako bat bihurtzen dute hegaluzea.
Hegaluze-mendreskaren propietate nabarmenenetako bat Omega 3-aren eduki handia da, gantz-azido bikainena. Omega 3 funtsezko gantzak dira, gure gorputzak bere kabuz sortu ezin dituenak eta gure eguneroko dietan ezinbestekoak direnak.
Hegaluzeak, halaber, odoleko kolesterol-maila jaisten eta garuna egoera onean mantentzen laguntzen du. Artikulazioak eta hezurrak indartu eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitu nahi badituzu, sartu hegaluze-mendreska zure dietan!
Hegaluze-mendreskaren propietate nabarmenenetako bat Omega 3-aren eduki handia da, gantz-azido bikainena. Omega 3 funtsezko gantzak dira, gure gorputzak bere kabuz sortu ezin dituenak eta gure eguneroko dietan ezinbestekoak direnak.
Hegaluzeak, halaber, odoleko kolesterol-maila jaisten eta garuna egoera onean mantentzen laguntzen du. Artikulazioak eta hezurrak indartu eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitu nahi badituzu, sartu hegaluze-mendreska zure dietan!
Serrats kontserbetan, arrantza-arte tradizionalak errespetatuz harrapatutako arrainak eskatzen ditugu. Euskal Herriko eta Kantabriako flotek, batez ere, beita biziaren teknikarekin edo cacea teknikarekin arrantzatzen dute.
Beita biziaren teknika antxoa edo berdela arrantzatzean datza, itsasoko uretako haztegietan bizirik utziz, gero beita gisa erabiltzeko. Hegaluze-sarda aurkitutakoan, itsasontzia haren gainean jartzen da, eta marinelek itsasoa “masatzen” hasten dira, beita bizia itsasontziaren ondoan botaz. Ur-zurrusta indartsuak leku berera zuzentzen dituzte, antxoa edo berdel kopuru handiagatik urak “irakiten” duela simulatzeko. Hegaluzeak, janariak kitzikatuta, azalera igotzen dira, arrain bizien edo amudunen gainera oldartuz. Horrela harrapatzen dira, banan-banan.
Cacea edo curricán teknikan, itsasontziek “pertxa” luzeak zabaltzen dituzte, bi aldeetan amuak dituztenak. Hegaluzeek ezkutatutako beitaren arrastoari jarraitzen diote eta amuari kosk egiten diote.
Hegaluzearen arrantza ekainetik urrira bitarteko kosteran egiten da, alea arrantzatzeko eta kontsumitzeko unerik onenean dagoenean. Aldi horretan, ontziak Bizkaiko Golkora joaten dira, han biltzen baita gunerik garrantzitsuena.
Beita biziaren teknika antxoa edo berdela arrantzatzean datza, itsasoko uretako haztegietan bizirik utziz, gero beita gisa erabiltzeko. Hegaluze-sarda aurkitutakoan, itsasontzia haren gainean jartzen da, eta marinelek itsasoa “masatzen” hasten dira, beita bizia itsasontziaren ondoan botaz. Ur-zurrusta indartsuak leku berera zuzentzen dituzte, antxoa edo berdel kopuru handiagatik urak “irakiten” duela simulatzeko. Hegaluzeak, janariak kitzikatuta, azalera igotzen dira, arrain bizien edo amudunen gainera oldartuz. Horrela harrapatzen dira, banan-banan.
Cacea edo curricán teknikan, itsasontziek “pertxa” luzeak zabaltzen dituzte, bi aldeetan amuak dituztenak. Hegaluzeek ezkutatutako beitaren arrastoari jarraitzen diote eta amuari kosk egiten diote.
Hegaluzearen arrantza ekainetik urrira bitarteko kosteran egiten da, alea arrantzatzeko eta kontsumitzeko unerik onenean dagoenean. Aldi horretan, ontziak Bizkaiko Golkora joaten dira, han biltzen baita gunerik garrantzitsuena.
Serrats hegaluze-mendreska kontserbak artisau-prozesu zaindu bati jarraituz egiten dira, bost belaunalditan zehar ikasi eta hobetutakoa.
Lehenengo fasea hegaluze-alerik onenak portuan bertan hautatzea da, freskoenak eta tamaina egokikoak; guk handiak nahiago ditugu, 9 kilo ingurukoak.
Behin fabrikan, tripak eta burua kentzen dizkiegu eta ur gazitan egosten ditugu 3 orduz gutxi gorabehera, arrainen tamainaren arabera. Modu naturalean hoztu ondoren, garbiketa-faseari ekiten diogu. Fase hau, guztiz eskuzkoa, funtsezkoa da. Lehenik eta behin, mendreska gainerako hegaluzetik bereizten dugu, hain delikatua denez, aparte garbitu behar baitugu. Esku adituen trebetasunari eta esperientziari esker, azala eta gune ilunak ezin hobeto kentzen dira, mendreska zuri eta oso bat lortuz. Horri esker, neurri batean, gure hegaluze-mendreska kontserbek haragi zuriaren, zaporetsuaren eta goxoaren itxura paregabe hori dute.
Jarraian, eta kontu handiz apur ez dadin, mendreska latetan sartzen da eta oliba-olioa gehitzen zaio. Azkenik, prozesuaren faserik garrantzitsuenetako bat egiten da: esterilizazioa. Horrek bermatzen du hegaluze-mendreska egoera ezin hobean kontserbatzea eta bere nutrizio-balioei garbitasun osoz eustea.
9 kilo inguruko hegaluze batetik mendreska-lata bakarra ateratzen dugu (81 gramoko pisu garbia duen lata). Horregatik, Serrats hegaluze-mendreska produktu oso esklusibo eta preziatua da kontserben artean. Ezin da gozoagoa egon!
Lehenengo fasea hegaluze-alerik onenak portuan bertan hautatzea da, freskoenak eta tamaina egokikoak; guk handiak nahiago ditugu, 9 kilo ingurukoak.
Behin fabrikan, tripak eta burua kentzen dizkiegu eta ur gazitan egosten ditugu 3 orduz gutxi gorabehera, arrainen tamainaren arabera. Modu naturalean hoztu ondoren, garbiketa-faseari ekiten diogu. Fase hau, guztiz eskuzkoa, funtsezkoa da. Lehenik eta behin, mendreska gainerako hegaluzetik bereizten dugu, hain delikatua denez, aparte garbitu behar baitugu. Esku adituen trebetasunari eta esperientziari esker, azala eta gune ilunak ezin hobeto kentzen dira, mendreska zuri eta oso bat lortuz. Horri esker, neurri batean, gure hegaluze-mendreska kontserbek haragi zuriaren, zaporetsuaren eta goxoaren itxura paregabe hori dute.
Jarraian, eta kontu handiz apur ez dadin, mendreska latetan sartzen da eta oliba-olioa gehitzen zaio. Azkenik, prozesuaren faserik garrantzitsuenetako bat egiten da: esterilizazioa. Horrek bermatzen du hegaluze-mendreska egoera ezin hobean kontserbatzea eta bere nutrizio-balioei garbitasun osoz eustea.
9 kilo inguruko hegaluze batetik mendreska-lata bakarra ateratzen dugu (81 gramoko pisu garbia duen lata). Horregatik, Serrats hegaluze-mendreska produktu oso esklusibo eta preziatua da kontserben artean. Ezin da gozoagoa egon!
Hegaluze-mendreska kontserbek ez dute baldintza berezirik behar mantentzeko. Jakitokian edo armairu batean gorde ditzakezu. Hori bai, behin hegaluze-mendreska lata irekita, hozkailuan gordetzea gomendatzen dugu, olioz estalita, eta hiru edo lau eguneko epean kontsumitzea.
Kontserbako hegaluze-mendreska hain produktu berezia da, ezen plater baten gainean olio-txorrotada batekin jarri eta haren testuraz eta zaporeaz gozatu besterik ez duzun egin behar.
Kontserbako hegaluze-mendreska errezeta goxoak prestatzeko ere erabil dezakezu: tostadak, entsalada hornituak, pintxo sinple edo sofistikatuak, ratatouille... Errezeta berri eta originalak aurkitu nahi badituzu, bisitatu gure “Serratsen sukaldea” bloga. Bertan, Serratsen eta gastronomia onaren zaleek bidaltzen dizkiguten hegaluze-mendreskarekin egindako milaka errezeta biltzen ditugu.
Kontserbako hegaluze-mendreska errezeta goxoak prestatzeko ere erabil dezakezu: tostadak, entsalada hornituak, pintxo sinple edo sofistikatuak, ratatouille... Errezeta berri eta originalak aurkitu nahi badituzu, bisitatu gure “Serratsen sukaldea” bloga. Bertan, Serratsen eta gastronomia onaren zaleek bidaltzen dizkiguten hegaluze-mendreskarekin egindako milaka errezeta biltzen ditugu.
Ondo jatea maite baduzu eta zoriontsu egiten bazaitu, gure arrain-kontserba gourmeten online denda zure jakitokia mantentzeko aliatu bikaina izango da. Erosi hegaluze-mendrezka onena kontserban modu azkar eta seguruan. Bost belaunaldiren historia eta tradizioari eusten dioten benetako zaporeekin. Artisau-kontserbak, % 100 naturalak. Probatu gure hegaluze-mendrezka kontserban eta konbentzitzen ez bazaitu, dirua itzuliko dizugu