Sardinatxoak

Zapore bereizgarri eta biziarekin, gure kontserbako sardina txikiak itxura zilarkara erakargarriagatik eta aurkezpen bikainagatik nabarmentzen dira: guztiz garbiak, distiratsuak eta zaporetsuak, testura leun eta mamitsuarekin. Lata hauek egiteko, sardina txikiak aukeratu ditugu, estimatuenak.

Serratsen erabiltzen dugun espeziea Sardina Pilchardus da, gorputz luzanga eta forma obalatukoa. Zapore bereizgarri eta biziarekin, gure kontserbako sardina txikiak itxura zilarkara erakargarriagatik eta aurkezpen bikainagatik nabarmentzen dira: guztiz garbiak, distiratsuak eta zaporetsuak, testura leun eta mamitsuarekin. Lata hauek egiteko, sardina txikiak aukeratu ditugu, estimatuenak.

Esan genezake, nutrizio-mailan, sardina txikiek urrezko domina daramatela. B12 bitamina-kontzentrazio handia dute, baita A, D, K eta E bitaminak ere. Era berean, proteina, sodio, fosforo, iodo eta kaltzio iturri garrantzitsua dira.

Sardina txikien propietate nabarmenenetako bat Omega 3 eta azido oleiko eduki handia da. Bihotza zaintzeko, odoleko kolesterol- eta triglizerido-maila murrizteko, tentsio arteriala erregulatzeko edo gaixotasun degeneratiboak prebenitzeko gomendatzen da. Gainera, Omega 3 gantz-azidoak antiinflamatorio indartsuak dira. Zalantzarik gabe, kontserbako sardina txikiak zure dietan sartzea ideia bikaina da.

Arrantzatu ondoren, sardinarik onenak aukeratzen ditugu, eta tamaina txikienekoei, gure gogokoenei, "sardina txikiak" deitzen diegu. Eskuz garbitzen ditugu kontu handiz, burua eta erraiak kenduz. Ondoren, lurrunetan txigortzen dira, antzina bezala, nahi den testura eta zaporea lortzeko. Azkenik, sardina txikiak latan sartzen ditugu banan-banan, eskuz, irekitzean aurkezpen bikaina izan dezaten. Gero, oliba-olioa gehitzen diegu, bere horretan edo zapore-ukitu desberdinekin: mina, limoia, Ezpeletako piperrautsa...

Amaitzeko, sardina txikien latek esterilizazio-prozesua pasatzen dute. Horrek kontserba bihurtuko ditu, eta urteetan zehar egoera ezin hobean mantentzea eta lataren barruan are zapore handiagoa hartzen joatea ahalbidetzen du.

Sardina txikien kontserbek ez dute baldintza berezirik behar mantentzeko. Jakitokian edo armairu batean gorde ditzakezu. Hori bai, sardina txikien lata ireki ondoren, hozkailuan gordetzea gomendatzen dugu, olioz estalita, eta hiru edo lau eguneko epean kontsumitzea.

Sardina txikiak ezin hobeak dira aperitibo gisa, besterik gabe. Baina osagarri gisa edo pintxoak, txigorkiak, arrozak, entsaladak edo enpanadak egiteko ere maite ditugu. Errezeta berri eta originalekin inspiratu nahi baduzu, jantzi amantala eta zatoz "Serratsen sukaldea" gunera; Serratsen eta gastronomia onaren zaleek bidaltzen dizkiguten kontserbako sardina txikiekin egindako ehunka errezeta biltzen ditugun bloga da.

Jale onak harritzea oso serio hartzen dugu gure gourmet arrain-kontserben online dendan.