Galiziako itsasadarren zamburiñak

Nahiz eta biak familia bereko molusku bibalboak izan, ez dira espezie berekoak.

Bieira (Pecten Maximus) handia da, 20 cm-raino neur dezake, bere oskola biribila, simetrikoa eta kolore argikoa da; eta bere haragiak "koral" izeneko zati laranja bat du, zapore leuneko.

Zamburiñak (Mimachlamys Varia), aldiz, askoz txikiagoa da, 4 eta 8 cm artean neurtzen du. Bere oskola luzeagoa eta kolore ilunekoagoa da, belarri bat bestea baino handiagoa duela. Bere haragia zuria, samurra eta itsas zapore oso bizi eta gozoa du.

Zamburiñak elikadura aukera bikaina dira. Berberetxoekin batera, burdina ekarpen handiena eskaintzen diguten arrain kontserbak dira. Hauek gutxi gorabehera 14 miligramo burdina ematen dituzte 100 gramo bakoitzeko.

Burdinaz gain, Zamburiñak kontserbek fosforoa eta magnesioa bezalako mineralak ematen dituzte. Fosforoak hezurrak eta hortzak mantentzen laguntzen du, magnesioak, berriz, nekea eta nekea murrizten laguntzen du.

Balio biologiko handiko proteinen iturri bikaina ere badira, gihar masa mantentzeko eta garatzeko funtsezkoak. Bere bitaminen artean B12 bitamina nabarmentzen da, globulu gorrien ohiko eraketarako eta nerbio sistemaren funtzionamendu egokirako beharrezkoa dena.

Azkenik, omega-3 gantz azidoen edukiak kolesterol maila normalak mantentzen laguntzen du eta osasun kardiobaskular ona sustatzen du.

Serrats-en Galiziako Itsasadarretako Zamburiñak bieira saltsa tradizionalean prestatzen ditugu. Bieira saltsa leun bat, su motelean prestatua osagai naturalekin: oliba olioa, tomatea, tipula eta erramu eta piperrauts espezia ukitu orekatu bat. Saltsa goxo honek hain zapore orekatua ematen du, ezen ez duzula besterik beharko haietaz gozatzeko.

Errezeta eta zapore berriak deskubritu nahi badituzu, mota guztietako elaborazioetarako ere joko handia ematen duen produktu bat da: tostadak, pintxoak, tarta gaziak… Errezeta berri eta originalak aurkitu nahi badituzu, sartu “Serrats-en sukaldea” blogean, non Serrats-en eta gastronomia onaren zaleek bidaltzen dizkiguten ehunka errezeta biltzen ditugun.

Zamburiña kontserbek ez dute mantentze-baldintza berezirik behar. Despentzan edo armairu batean gorde ditzakezu. Hori bai, zamburiña lata ireki ondoren, eta oso kasu hipotetikoan amaitzen ez baduzu, hozkailuan gordetzea gomendatzen dugu, beren saltsaz estalita, edo, hori ezean, oliba-olioz. Eta 24 orduko epean kontsumitzea, propietate guztiak mantendu ditzaten.

Erosketa prozesua erraza eta segurua da, eta jaki hauek zuzenean zure etxean jasotzea erraztuko dizu. Ordainketa baieztatu ondoren, entrega epeak gutxi gorabehera 2 lanegun dira penintsularako, 2 eta 6 lanegun bitartean Balear Uharteetarako, eta 2 eta 8 lanegun bitartean Europako gainerako herrialdeetarako. Bidalketa gastuak 4,90€koak dira, baina zure eskaerak 150€ gainditzen baditu produktuetan, DOAKO bidalketa izango duzu.