Hegaluze-Kokotea

Cogotea Bonito del Norte arrainaren parte da, Thunnus Alalunga edo Atun Zuria ere deitzen zaio. Hau da atun familiako kalitate goreneko arraina. Udan, Kantauri itsasora hurbiltzen dira talde handietan, eta han "atun-kostalde" deritzonean harrapatzen dituzte. Bonito del Norte-ren ezaugarriak haragi zuria, zapore bikaina eta beste espezie batzuek baino ehundura leunagoa dira.

El Cogote, zehazki, Bonito del Norte mendiaren goialdean dagoen eremuari dagokio. Burutik isatsera doan “lomito” berezi bat da. Bonito del Norteko atal ezezagunenetako bat da, agian kontserbagileok oso gutxi garelako prestatzen duguna.

Ventreskarekin batera, Cogotea gure maite dugun Bonito del Norteko atalik ederrenetakoa da. Solomoaren eta ventreskaren arteko mamitsutasunaren, zaporearen eta ehunduraren artean dago. Platertxo bat jarri eta bete-betean gozatu!

Cogotea Bonito del Norte-tik datorrenez, arrain urdin honen propietateak ditu. Bere kontsumoaren bidez, bitamina, proteina eta mineral ugari eskuratzen ditugu. A, B, K eta D bitaminek, eta kaltzio eta iodo bezalako mineralek, Bonito del Norte merkatuko elikagairik osatuenetako eta finenenetako bat bihurtzen dute.

Bonito del Norte-ren propietate nabarmenenetako bat Omega 3 eduki handia da, gantz-azido nagusia. Omega 3ak gure gorputzak bere kabuz sortu ezin dituen gantz esentzialak dira eta ezinbestekoak dira gure eguneroko dietan.

Bonito del Norte-k odoleko kolesterol mailak jaisten eta garunaren funtzio osasuntsua mantentzen laguntzen dizu. Zure artikulazioak eta hezurrak indartu eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitu nahi badituzu, Bonito Neck da zure janaria!

Conservas Serrats-en, arrantza-metodo tradizionalen bidez harrapatutako arrainak eskatzen ditugu. EAEko eta Kantabriako flotek batez ere beita bizia edo arrain-arrantza teknikak erabiltzen dituzte arrantzan.

Arrain-arrantza egitean, ontziek "pertxa" luzeak zabaltzen dituzte bi aldeetan amuekin. Iparraldeko bonitoek kamuflatutako beitaren arrastoa jarraitzen dute eta amua kosk egiten dute.

Amu biziaren teknikak antxoak edo berdelak arrantzatzean datza, itsasoko ur-tangetan bizirik utziz, gero amu gisa erabiltzeko. Bonito-sardaren kokapena lortutakoan, ontzia haren gainean jartzen da, eta marinelek itsasoa "pilatzen" hasten dira ontziaren ondoan beita bizia botaz. Antxoa edo berdel kopuru handia dela eta, uraren “irakiten” dagoen simulatzeko, ur zorrotada indartsuak zuzentzen dituzte puntu berera. Bonitoak, janariak hunkituta, gainazalera igotzen dira, arrain biziei edo amuan harrapatuei jaurtiz, eta horrela harrapatzen dira, banan-banan.

Iparraldeko arrain zurien arrantza kostaldean ekainetik urrira bitartean egiten da, alea arrantzatzeko eta kontsumitzeko unerik gorenean dagoenean. Garai honetan, ontziak Bizkaiko Golkora abiatzen dira, non populazio handiena kontzentratzen den.

Gure Iparraldeko Arrain Txikien kontserbak artisau-prozesu zaindu bat erabiliz egiten dira, bost belaunalditan zehar ikasi eta hobetu dena.

Lehenengo fasea portuan Bonito del Norte alerik onenak hautatzea da, freskoenak eta bilatzen ditugun tamainarik handienak.

Behin fabrikara iritsita, erraiak eta buruak kendu eta ur gazituan egosten ditugu 3 ordu inguruz. Naturalki hoztu direnean, garbiketa faseari ekingo diogu. Fase hau, guztiz eskuzkoa dena, ezinbestekoa da. Esku adituen trebetasunak eta esperientziak azala, hezurrak eta gune ilunak ezin hobeto kentzen dituzte, eta ondorioz, solomo zuri eta osoak lortzen dira. Horrek ematen dio, neurri batean, gure Bonito del Norte kontserbei hainbesteko ospea eman digun itxura zuri, zaporetsu eta goxo hori.

Garbitu ondoren, lepoa gainerakoetatik bereizten dugu eta prest dago eskuz latetan edo beirazko poteetan berriro sartzeko. Ondoren, bereziki hautatutako oliba olioa gehitzen dugu.

Azkenik, prozesuko fase garrantzitsuenetako bat egiten da: esterilizazioa. Horri esker, Bonito Lepoa egoera ezin hobean kontserbatuko da eta bere balio nutrizionalak guztiz garbi mantenduko ditu.

Iparraldeko Bonito Lepo kontserbak ez du baldintza berezirik behar mantentzeko. Despentsan edo armairu batean gorde ditzakezu. Hala ere, bonito malutak lata edo pote bat ireki ondoren, hozkailuan olioz estalita gordetzea eta hiru edo lau eguneko epean kontsumitzea gomendatzen dugu.

Iparraldeko Bonito Lepoa kontserban hain produktu berezia da, ezen bere ehundura leun eta mamitsua estimatzeko, plater batean jarri besterik ez duzu egin behar pixka bat duenarekin.

Baina Bonito Nape ere erabil dezakezu errezeta goxoak prestatzeko, hala nola entsaladak, pintxoak, ratatouillea, marmitakoa... Inspirazio bila bazabiltza, bisitatu "La cocina de Serrats", Serrats eta janari onaren zaleek bidalitako Bonito Nape errezetak biltzen ditugun bloga.

Janari onaz gozatzeaz sutsu bazara, aukera egokia egin duzu gure online arrain kontserba gourmet denda aurkituz. Erosi Iparraldeko Bonito Lepo kontserbarik onena azkar eta seguru. Bost belaunaldiren historia eta tradizioa mantentzen dituzten benetako zaporeekin. Artisau-kontserbak, %100 naturalak. Probatu gure Bonito Lepoa, eta pozik ez bazaude, dirua itzuliko dizugu!