Galiziako Itsasadarretako Datil Okerrak

Galiziako itsasadarretako datil onenak soilik hautatzen ditugulako, urpekari adituek banan-banan bildutakoak, urteko unerik onenetan: otsailean, martxoan, apirilean eta, ondoren, irailean, urrian eta azaroan. Orduan daude sasoirik onenean, gantz eta zapore gehiagorekin, eta, horregatik, garai horietako harrapaketekin soilik egiten dugu lan.

Gureak ez dira edozein datil. 12 ordu baino gehiagoz arazten ditugu itsasoko uretan, itsasoko uretan egosten ditugu, halaber, berezko zaporeari eusteko, eta kontu handiz garbitzen ditugu, banan-banan, zuregana ezin hobeto irits daitezen. Gero, eskuz ontziratzen ditugu eta gure azken ukitua ematen diegu: tipula, limoi eta ereinotzez infusatutako estaldura leun bat, beren berezko zaporea nabarmentzeko, hura estali gabe.

% 100 naturalak dira, gehigarririk eta kontserbatzailerik gabe, proteinetan aberatsak, gantz gutxikoak eta burdina, iodoa, fosforoa eta potasioa bezalako mineralez beteak. Ezin hobeak daude dauden bezala gozatzeko edo zure errezetei ukitu berezia emateko.

Gure Galiziako navajak Galiziako Itsasadarretatik datoz esklusiboki. Ingurune pribilegiatu bat da, molusku honek bere zapore eta kalitate guztiarekin hazteko baldintza ezin hobeak eskaintzen dituena.

Arrantza artisau eran egiten da, banan-banan, urpekari espezializatuek, navajak osorik eta bizirik ateratzen direla bermatzen dutenek. Teknika tradizional honek kalteak saihesten ditu eta produktuaren freskotasuna mantentzen du.

Gainera, haien koipea eta zaporea optimoak diren hilabeteetan harrapatutako itsas-labanak soilik hautatzen ditugu: otsaila, martxoa, apirila eta gero iraila, urria eta azaroa. Horrela, denboraldi bakoitzeko onena soilik etxera eramaten duzula ziurtatzen dugu.

Gure datil galiziarren lata bakoitzak bere horretan gordetzen ditu itsaso-zaporea eta testura mamitsua. Prozesu zaindu baten emaitza da, eta prozesu horretan freskotasuna ez da inoiz galtzen.

Datilak bildu eta gutxira ontziratzen ditugu, kalitaterik batere gal ez dezaten. Zure eskuetara iritsi aurretik, kontrol zorrotz bat pasatzen dute, non haien itxura, distira eta sendotasuna egiaztatzen ditugun. Eta zerbait perfektu ez badago, ez da latan sartzen.

Prozesu honi esker, lata bakoitza itsasoko harribitxi txiki bat da, dagoen bezala gozatzeko edo benetako zapore atlantikoko errezeten oinarri gisa erabiltzeko prest.

Serrats-en, naturala dela onena uste dugu. Horregatik, gure Galiziako lanpernek ez dute kontserbatzailerik ezta gehigarri artifizialik ere.

Haien freskotasuna eta benetako zaporea mantentzeko, ontziratze prozesu artisau eta zaindu batean oinarritzen gara.

Itsasoko uretan egosi ondoren, lanpernak eskuz garbitzen dira eta tamainaren arabera sailkatzen dira.

Galiziako itsasadarretako datilak kontserban benetako jaki gozoa dira, eta modu askotan goza ditzakezu. Ezin hobeak dira dauden-daudenean jateko, zuzenean latatik, haien testura leuna eta itsaso-zaporea dastatzeko.

Sukaldean esperimentatzea gustatzen bazaizu, bikain funtzionatzen dute pintxo, ceviche, arroz edo gisatuetan osagai gisa, benetako datilek soilik eman dezaketen ukitu berezi eta fresko hori emanez.

Errezetak eta iradokizun gastronomikoak

Navaja kontserbek ez dute baldintza berezirik behar mantentzeko. Despentsan edo armairu batean gorde ditzakezu. Hori bai, navaja lata ireki ondoren, eta amaitzen ez duzun oso kasu hipotetikoan, hozkailuan kontserbatzea gomendatzen dugu, bere zuku propioz estalita, edo, hori ezean, oliba-olioz. Eta 24 orduren buruan kontsumitu, propietate guztiak mantendu ditzaten.

Erosketa prozesua erraza eta segurua da, eta jaki hauek zuzenean zure etxean jasotzea erraztuko dizu. Ordainketa baieztatu ondoren, entrega epeak gutxi gorabehera 2 lanegun dira penintsularako, 2 eta 6 lanegun artean Balearretarako, eta 2 eta 8 lanegun artean Europako gainerako herrialdeetarako. Bidalketa gastuak 4,90€-koak dira, nahiz eta zure eskaerak 150€ gainditzen baditu produktuetan, DOAKO bidalketaz gozatuko duzu.