Itsas Triku Arrabak

Itsas trikua ekinodermo bat da, itsas zapore nahastezin eta paregabea eskaintzen diguna. Asturiasen, Espainia iparraldean, herri hizkeran “Oricio” izenez ezagutzen da.

Asturias eta Galizia dira Itsas trikua kontsumitzeko tradizio handiena duten autonomia erkidegoak, Katalunia eta Euskal Herriaren atzetik. Oso produktu ezaguna da Japonian eta Frantzian, eta gero eta presentzia handiagoa du beste herrialde batzuetan, goi-sukaldaritzan duen gorakadaren ondorioz. 

Serrats-en, Galiziako Itsasadarretan harrapatutako Itsas trikuak soilik erabiltzen ditugu, urtarriletik martxora bitartean jasotakoak, orduan baitute arrautza gehien barruan. Arrautzak (gonadak ere deituak) arretaz ateratzen eta garbitzen ditugu, eta eskuz ontziratzen ditugu, naturalean, zapore guztia gordetzeko. Horrela, testura leun eta krematsuko kontserba bat lortzen dugu, ahoan itsas zapore atsegina uzten duena.

Zapore bizi-bizia izateaz gain, itsas triku kabiarra oso elikagai osoa da. Erraz asimilatzeko itsas proteinak eta omega-3 gantz-azidoak ditu. Gainera, A bitamina bezalakoak ere ematen ditu, ikusmenerako eta larruazalaren zaintzarako garrantzitsuak, eta funtsezko mineralak, hala nola potasioa, odol-presioa maila osasuntsuetan mantentzen laguntzen duena. Zink, iodo eta selenio iturri ere bada, sistema immunologikoaren funtzionamendu egokian laguntzen duten mantenugaiak.
Kolore laranja bereizgarria bere karotenoide naturaletatik dator, zelulak zahartzearen aurrean babesten laguntzen duten antioxidatzaileak.

Eta gure gainerako kontserbetan bezala, bilketa kontrolatua eta itsas ingurunearekiko errespetuzkoa da, gure berberetxo kontserbetan aplikatzen ditugun printzipio antzekoak jarraituz, iraunkortasuna eta kostaldeko ekosistemen zaintza lehenetsiz.

Itsas triku kabiarraren kontserbek ez dute baldintza berezirik behar mantentzeko. Jakitegian edo armairu batean gorde dezakezu. Hori bai, Itsas triku arrautzen lata ireki ondoren, hozkailuan gordetzea eta 24 orduko epean kontsumitzea gomendatzen dugu.

Gure oricio kabiarra balioesteko modurik puruena naturala da, gatzik gabeko gurinez arin igurtzitako ogi zuri txigortu txiki baten gainean eta, nahi izanez gero, limoi tanta batzuekin. Aurkezpen sinple honek itsas zapore biziari eta arrautzen testura paregabeari ematen die protagonismoa.

Okasio berezietarako, kostaldeko oricio kabiarraren koilarakada batek arrautza nahasi krematsuen gainean testura eta zapore kontraste benetan gogoangarriak sortzen ditu.

Kontserbako itsas triku kabiarra bereziki ondo uztartzen da nahaskietan, zopetan, kremetan eta pastetan. Guk Itsas triku kabiarra latan aurkezten den bezala probatzea proposatzen dizugu, adibidez, txigortu berri den ogi fin xerra baten gainean eta limoi tanta batzuekin.

Ideia gehiago ezagutzeko, “Serrats-en Sukaldea” bisita dezakezu, Serrats-en eta gastronomia onaren zaleek bidaltzen dizkiguten oricio kabiarra duten dozenaka errezeta biltzen ditugun bloga.

Oricio kabiarraren izaera biziak bere osagarri ideala aurkitzen du ontzitutako ardo zuri lehorretan, hala nola gorputz handiko albariñoetan edo upelan hartzitutako verdejoetan.

Gure gourmet arrain kontserben online dendan, zapore berriekin harritu nahi zaitugu, agian inoiz probatu ez dituzunak baina gozatzea merezi dutenak. Erosi Itsas triku kabiarrik onena azkar eta seguru. Kalitate bikaina, zapore benetakoekin eta bost belaunaldiren historia eta tradizioa mantentzen dutenak. %100 naturalak diren artisau kontserbak. Probatu gure oricio kabiarra, eta konbentzitzen ez bazaitu, dirua itzuliko dizugu!