Ipar Hegaluzea Eskabetxean

Hegaluzea eskabetxean arraina kontserbatzeko modu tradizionala da. Eskabetxeak, ozpin leunarekin, olioarekin eta espezia hautatuekin prestatuta, hegaluzearen berezko zaporea nabarmentzen du, estali gabe.

Aukera praktikoa da, eta ondo egokitzen da bai eguneroko errezetetara, bai plater landuagoetara.

Halaber, zapore leunagoko alternatiba bat nahiago baduzu, gure hegaluzea oliba-oliotan hauta dezakezu, gure gama osoari eskaintzen diogun artisau-zaintza berarekin egina hori ere.

Hegaluze eskabetxatuaren elaborazioa Kantauriko kosteran lonjan egiten den hegaluzearen hautaketa zainduarekin hasten da. Berehala fabrikara eramaten ditugu, eta han puntuan egosten eta garbitzen ditugu, solomo oso, zuri eta erabat garbiak lortu arte.

Solomo horiei gure eskabetxea gehitzen zaie, denborarekin hobetu dugun errezeta propioa. Ozpina, oinarri nagusi gisa, espezia naturalekin eta zapore esklusiboa ematen dioten ukitu pertsonal txikiekin konbinatzen da, arrainaren izaera ezkutatu gabe.

Artisau-prozesu honen emaitza zaporez beteriko produktu bat da, aproposa hegaluze on bat eskabetxeko kontserban bilatzen dutenentzat, metodo tradizionalekin eta gehigarri artifizialik gabe egina.

Hegaluzea (Thunnus alalunga) banan-banan harrapatzen da Bizkaiko Golkoko uretan, udako kosteran, arrantza-tresna tradizionalak erabiliz. Metodo jasangarri horiei esker, itsas ekosistema errespetatu eta eskatutako kalitate-estandarrak betetzen dituzten aleak soilik hauta daitezke.

Serrats Kontserbetan tamaina ertaineko piezak aukeratzen ditugu, haragiaren eta gantzaren arteko oreka egokia dutenak. Proportzio hori funtsezkoa da gure kontserben ezaugarri diren zaporea, testura eta zukutasuna lortzeko. Egosi ondoren, hegaluzea artisau-eran prestatu eta ontziratzen da, bere ezaugarri guztiak gordetzeko.

Hegaluze eskabetxatuaren kontserba artisau-eran egiten da, % 100 osagai naturalekin. Eskabetxeak, ozpin leunarekin, olioarekin eta espeziekin prestatuta, zapore bereizgarria ematen du, arrainaren ezaugarriak nabarmentzen dituena, horiek estali gabe.

Nutrizio-profil oso interesgarria du: xukatutako 100 g bakoitzeko, 233 kcal, 13,9 g gantz (horietatik 2,4 g baino ez dira saturatuak), 26,9 g proteina eta 0,5 g gatz ematen ditu.

Kalitate handiko proteinetan aberatsa den elikagaia da, oliba-olioari esker gantz osasungarrien eduki moderatua duena, eta Omega 3aren iturri naturala da, bihotzerako eta zirkulazio-sistemarako onuragarria. Gainera, ez du glutenik; beraz, zeliakoentzat edo intolerantzia dutenentzat egokia da.

Hegaluze eskabetxatua sukaldean duen aldakortasunagatik nabarmentzen da, prestaketa errazetara zein plater landuagoetara egokitzen baita. Jateko prest datorren formatuak aukera praktiko bihurtzen du otordu azkarretarako, benetako zaporeari uko egin gabe.

Hainbat formatutan aurkezten da, eta aproposa da bi pertsonarentzat edo talde handiagoetan akonpainamendu gisa partekatzeko.

Aperitibo sinple bat prestatzeko, nahikoa da solomo batzuk ogi txigortuaren gainean zerbitzatzea, tomate birrindu pixka bat edo tipula gorri xerra fin batzuk gehituta. Entsalada epeletan sartzeko ere ezin hobea da, saltsan egindako hegaluzea bezalako beste espezialitate batzuen antzera, zapore bereziagoak nahiago dituztenentzat aproposa.

Hegaluze eskabetxatuarekin, patata egosiarekin, tipula morearekin eta piper errearekin egindako entsalada epela plater osoa da, produktuaren zaporea nabarmentzen duena.

Hegaluze eskabetxatuzko tostadak, arrautza egosi eta oliba ukitu batekin eta gainetik oliba-olio birjina zorrotada bat botata, produktu honetaz gozatzeko beste modu sinple eta goxo bat dira.

Uztartzeari dagokionez, hegaluze eskabetxatuak ondo egiten du bat azidotasun ona duten ardo zuriekin, hala nola Albariño edo Txakolin batekin, edo sagardo naturalarekin; Espainiako iparraldeko tradizio gastronomikoak islatzen dituzten akonpainamenduak dira horiek.