Comme leur nom l’indique, les conserves peuvent être conservées dans de parfaites conditions de consommation et de température pendant plusieurs années.

En revanche, les semi-conserves sont périssables, c´est-à-dire qu´elles doivent être consommées plus rapidement car elles n’ont pas été soumises à un processus de stérilisation. Par conséquent, leur conservation requiert des conditions de froid spécifiques, comme dans le cas des anchois. Toutes ces informations sont spécifiées sur l´emballage.