Argi Hegaluzea Latan

Gure lanerako, kalitateagatik eta freskotasunagatik hautatutako atun argia erabiltzen dugu, eta duela hamarkada batzuetatik hona gure kontserbak definitu dituen metodo tradizionalari jarraituz prestatzen dugu.

Kalitate handiko oliba-olioa erabiltzen dugu arrainaren berezko zaporea areagotzeko, eta horrek, gainera, nutrizio-balio handia ematen dio. Ondorioz, produktu zaporetsua, testura trinkokoa eta gehigarririk gabekoa eskain dezakegu.

Gure freskotasun- eta tamaina-irizpideak betetzen dituzten atunak soilik hautatzen ditugu, eta, fabrikan daudenean, eskuz kentzen zaizkie kalitaterik ematen ez duten zatiak: erraiak, burua, azala eta hezurrak.

Ur gazitan egosi ondoren, naturalki hozten uzten ditugu, eta erabat eskuzko garbiketa bati ekiten diogu; prozesu horretan, solomo oso eta guztiz garbiak lortzen dira.

Artisau-lan horrek ontziratzean jarraitzen du: pieza bakoitza eskuz sartzen da latan edo kristalezko ontzian, eta arreta handiz hautatutako oliba-olioarekin edo gure saltsekin osatzen da, esterilizazioaren azken fasera igaro aurretik.

Zaintza horri guztiari esker, bermatzen dugu atun argiak bere zaporeari, testurari eta propietateei eusten diela, eta, hala, arrantza-tradizioarekiko errespetua zehatz-mehatz islatzen duen kontserba bat eskaintzen dugu.

Gure kontserbetan erabiltzen dugun atun argia Thunnus albacares da, batez ere ur tropikaletan eta ekuatorialetan arrantzatzen den espezie migratzaile bat. Espezie hau, zapore orekatuagatik eta testura trinkoarengatik ezaguna, perfektua da kontserbarako.

Arrantzatu ondoren, atuna ontzian bertan izozten da, fabrikara iritsi arte kalitate osoari eusteko. Hortik aurrera, hautaketa-prozesu zorrotza aplikatzen dugu, gure kontserba-esperientzian oinarrituta, eta prozesu horretan, bereziki baloratzen ditugu pieza bakoitzaren freskotasuna eta itxura.

Jatorritik bertatik hasten den zaintza horri esker, produktu zaporetsu bat, lehengaiarekiko errespetuz egina, eskain dezakegu, gure gama osoarekin egiten dugun bezala.

Atun argia latan ez da, ez da inoiz izan eta ez da inoiz izango arrain freskoaren bertsio txarrago bat. Ondo, mimoz eta arretaz prestatzen denean, berdin elikagarri egiten duten proteina, omega-3 gantz-azido eta mineral guztiak gordetzeko gai da.

Gainera, abantaila argiak ditu: denbora gehiagoz kontserbatzen da, ez du prestaketarik behar eta beti dago erabiltzeko prest. Eguneroko errezeta askotarako, kontserba on bat aukera praktiko eta zaporetsua da, zure bizi-erritmora ezin hobeto egokitzen dena kalitaterik galdu gabe.

Itxita dagoen bitartean, atun argiaren lata despentsan edo edozein leku fresko eta lehorretan gorde daiteke, baldintza berezien beharrik gabe.

Behin irekita, osorik kontsumitzen ez bada, garrantzitsua da edukia ontzi garbi batera eramatea, atuna bere olioarekin ondo estaltzea eta hozkailuan gordetzea. Egokiena 3 edo 4 eguneko epean kontsumitzea da, bere zapore eta freskotasun guztiaz gozatzeko.

Atun argia latan erabiltzeko erraza da eta mota guztietako plateretara egokitzen da. Dagoen bezala jan dezakezu, bere oliba-olioarekin, edo errezeta osoagoetan sartu, hala nola entsaladetan, pastetan, tostetan edo betegarrietan.

Zapore orekatua eta testura trinkoa ditu, prestaketa hotzetan zein beroetan ondo eusten diona, formarik edo punturik galdu gabe.

Eta, hainbatentzat sukaldatu behar baduzu edo kantitate gehiago eskura izatea nahiago baduzu, gure atun argia lata handian aukera dezakezu, artisau-arreta berarekin egina formatu praktikoagoan.

Atun argia latan plater azkarretara zein errezeta osoagoetara egokitzen da, eta, horregatik, ezinbestekoa da despentsan. Hona hemen gozatzeko ideia erraz batzuk.

Adibidez, txitxirio-entsalada epel bat presta dezakezu tipulinarekin, piper errearekin eta komino-ukitu batekin; gehitu atun argia amaieran, bere testura mamitsuari eusteko.

Beste aukera bat etxeko enpanada bat da, atuna tipula-, tomate- eta piper gorri-sofrijitu batekin nahastuta: bikaina bero zein hotz jateko.

Zerbait informalagoa nahiago baduzu, ogitarteko klasikoak ez du inoiz huts egiten: ogi kurruskaria, tomate birrindua, pikillo piperra eta atun argia.

Zerbait arin eta freskoa nahi baduzu, proba ezazu tosta bat ahuakatearekin, atun argiarekin eta lima-tanta batzuekin. Minutu gutxitan prest eta zaporez betea.

Gainera, banakako anoetarako aukera praktiko baten bila bazabiltza, gure atun argia lata txikian aukera dezakezu, artisau-arreta berarekin egina formatu erosoagoan.

{{getText('acordeon_6_parrafo_7', 'Para más ideas en la cocina, te invitamos a visitar nuestro ' + getText('acordeon_6_link_texto', 'blog de recetas.') + '')}}