“Arraun” Opari-kutxa (8 produktu)

"Arraun" opari-kutxa
Serrats produktuen hautaketa hau traineraren espirituan oinarritzen da: ahalegin partekatua, konfiantza eta talde-lana. Traineran bezala, helburu bera partekatzen denean lortzen dira emaitzarik onenak. Serratsen, bost belaunaldiz, lan egiteko modu hori zaindu dugu: xehetasunak mimoz landuz eta itsasoarekiko pasioz.

ARRAUN opari-kutxa Kantauriko kontserba onenen hautaketa batez osatuta dago: Hegaluze solomoak olibarekin eta Espelette piperrarekin; hegaluze-mendrezka eta kokota oliba olioan; eta bi bertsioetako Kantauriko antxoak, olibarekin eta egurrez ketutako oliba olioarekin. Azkenik, gure bi espezialitate: muskuilu handiak eskabetxe saltzan eta oliba olioan kontserbatutako sardinia txikiak.

Hegaluzea “Thunnus Alalunga” espeziea da, banan-banan harrapatzen dena Kantauri itsasoko uretan uda-ko kosteran. Mendrezka goiko zatia da, eta kokota behekoa, mamitsuena eta testura leunenekoa. Biak bereziak eta estimatuak dira — kontserba-luxua.

Hautaketa honek bi beirazko ontzi ere barne hartzen ditu, hegaluze solomoekin egindakoak, eskuz eta artisau eran. Bata oliba olio leunarekin, bere zapore jatorra mantentzeko; bestean, gainera, Espelette piperra gehitu zaio, usain zoragarria eta ukitu pikante arina emanez. Piper hau, “frantziar urre hautsa”, Espelette izeneko hegoaldeko herrixka batetik dator.

Kantauriko antxoa-kontserbak egiteko, kalitate goreneko antxoa erabiltzen dugu soilik, Engraulis Encrasicholus espeziekoa, udaberrian eta Kantaurin arrantzatutakoa. Portutik ekarritakoan, gatzean jartzen ditugu, eta hilabete batzuk igaro ondoren, kolore berezia hartzean, eskuz garbitzen ditugu xehetasunez. Garbi-garbi daudenean, oliba olio leunez eta egurrez ketutako oliba olioz estaltzen ditugu. Benetako gozamena.

Muskuiluak une egokienean jasotzen dira, tamaina perfektua dutenean. Gure eskabetxe saltsa tradizionalarekin batera, zapore eta aurkezpen bikainagatik nabarmentzen dira: muskuilu handiak, garbi-garbiak eta distiratsuak.

Sardinatxo freskoak, tamaina txikiko baina kalitate handikoak. Eskuz moztu, garbitu eta burua kendu ondoren, lurrinez erretzen dira eta oliba olioan ontziratzen dira. Arrantza eta kontserbaren artean gutxieneko denbora igarotzen da, bere zapore eta propietate guztiak mantentzeko.

Kalitate goreneko kontserba hauek ez dute kontserbagarririk ezta gehigarririk ere. Arrain freskoa besterik ez, portuan erosia. Itsasoaren zapore garbia.