Hegaluze-mendrezkak oliba oliotan. Lata 115g.

"Hegaluze" edo "Thunnus Alalunga" izenez ezagutzen den arraina Kantauriko itsasoan, Bizkaiko Golkoko uretan, udako kostan banan-banan eta arrantza tradizionalaren bidez harrapatzen da. Bere itsaso-zapore biziak, haragi argiak eta elikadura-propietate bikainak Tunidoen errege bihurtu du.

Alerik hoberenak aukeratu eta egoste prozesua egin ondoren, prestatu eta ontziratzen da artisau teknikak erabiliz. Bost belaunalditan lortutako abilezia eta jakinduria dira gure sekretua aparteko itxura eta zaporea lortzeko, gure kontserbek bereizten dituzten haragi zuri gozo eta apetatzua.

Erosi Hegaluze-mendrezka lata, hegaluzearen testura leun eta delikatuena duena. Mendrezka arrainaren beheko aldean dagoen gunea da, burutik gertu dagoena, eta zalantzarik gabe, zatirik mamitsu eta zaporetsuena da. Benetako luxua kontserbetan. Bisualki ere bereizten da, itxura ijeztua baitu, solomoak ez bezala. Hegaluzea egosi eta mendrezka bereizi ondoren, eskuz garbitu behar dugu, oso garbi egon arte, eta kontu handiz sartu latan, oso haragi delikatua baitu eta apurtu egin baitaiteke. Ondoren, kalitate handiko eta zapore suabeko oliba-olioa erantsiko diogu, usain arina eman diezaion eta testura meloso berezi hori indartu dezan, mendrezkaren zapore delikatua estali gabe.

Bitxikeria gisa... Bazenekien 9 kiloko hegaluze batetik mendrezka lata eta erdi besterik ez dugula atera? Sinestezina! (latak 81 gramokoak dira)

Azpimarratu behar da gure Hegaluze-mendrezka, paregabea izateaz gain, elikadura-altxorra dela: balio biologiko handiko proteinak, gantz osasungarriak (omega 3), bitaminak eta mineralak ematen dizkio gorputzari.

Aukeratu gure hegaluze-kokote kontserbak, gozatu eta osasuna zaindu aldi berean! Gainera, beti daude kontsumitzeko prest, denbora asko irauten dute eta ez dute hotzik behar.

Azken aholku praktiko bat: lata edo kristalezko ontzia ireki eta ez baduzu osorik amaitzen (nahiko arraroa den arren), hobe da hozkailuan gordetzea, oliba olioz estalita, eta 3-4 eguneko epean kontsumitzea, bere ezaugarriak mantendu daitezen.