%10eko deskontua zure lehen erosketan harpidetuz
Ipar Hegaluzea Saltsan
Kantauriko itsasoaren benetako zaporea bere adierazpen gorenean aurkezten da saltsako hegaluzearen bidez. Delikatesa honek ipar hegaluzearen testura mamitsua eta errezeta tradizionalak uztartzen ditu, bere izaera guztia nabarmentzeko. Artisau-arrantzatik dator, eta Bermeoko euskal kostaldean prestatua da; 1890az geroztik iraun duen altxor gastronomikoa da, sukaldaritza marinerraren esentzia bizirik mantenduz.
Saltsako hegaluzea gure ipar hegaluzea lantzeko moduetako bat da, olibari olioan, eskabetxean edo kristalezko tarroan bezalako aurkezpen klasikoekin batera, guztiak artisau-zainketaz prestatuta, gure bereizgarria den bezala.
Informazio interesgarria
Hegaluzeak kataluniar saltsan iparraldeko hegaluzearen onena uztartzen du, bere zaporea ezkutatu gabe indartzen duen errezeta tradizional batekin. Saltsa, eskabetxe klasikoarekin eta piperrautsarekin egina, arrainarekin batera dator, haren testura sendoa eta izaera naturala errespetatuz.
Iparraldeko hegaluzearen xerra bakoitza kataluniar saltsan artisau-metodoekin prestatzen da, Kantauri itsasoan banan-banan harrapatutako arrainetik abiatuta. Emaitza produktu mamitsu bat da, zaporez betea, eta % 100 osagai naturalekin egina, glutenik gabea eta Omega 3 eduki handikoa.
Profil nutrizional orekatua izateaz gain, hegaluze-kontserba honek esperientzia praktikoa eskaintzen du edozein otordutarako. Zapore bizikoak gustuko badituzu, dasta ezazu gure iparraldeko hegaluzea eskabetxean ere, piperrautsik gabeko eta espezia hautatuekin egindako alternatiba bat.
1890etik, Serrats Kontserbetan, iparraldeko hegaluzea saltsan prestatzen dugu, bost belaunalditan zehar transmititutako artisau-teknikei jarraituz. Eskuz hautatzen ditugu Kantauri itsasoan harrapatutako alerik onenak, eta prozesuaren urrats bakoitza zaintzen dugu, zaporea eta kalitatea gordetzeko.
Hegaluze saltsan lata bakoitzak produktuarekin dugun konpromisoa islatzen du: % 100 osagai naturalak eta lehengaiarekiko errespetu erabatekoa. Izan ere, hegaluzearen esentziari eustea eta produktu osasungarri bat eskaintzea gure lan egiteko moduaren parte da.
Iparraldeko hegaluzea, edo Thunnus alalunga, gure kontserben protagonista da. «Iparraldeko Hegaluzea» edo «Thunnus Alalunga» banan-banan harrapatzen da, Bizkaiko Golkoko uretan, udako kostaldian eta arrantza-arte tradizionalen bidez. Itsaso-zapore biziak, haragi argiak eta propietateek tunidoen errege bihurtu dute, zalantzarik gabe.
Serrats Kontserbetan alerik onenak soilik hautatzen ditugu, solomoak egosi eta iparraldeko hegaluzea saltsan prestatzeko gure errezeta propioarekin prestatzen ditugu, formula tradizional batean oinarrituta, bere kolore eta zapore bereizgarria ematen dioten beste osagai natural batzuekin konbinatuta.
Alerik onenak hautatu ondoren, solomoak kontu handiz egosi eta garbitzen dira; ondoren, gure saltsa berezia gehitzen diegu, errezeta propio batetik abiatuta egina.
Saltsa honek, eskabetxea, piperrautsa eta beste ukitu pertsonal batzuk oinarri hartuta, hegaluzeari bere kolore laranjakara bereizgarria eta zapore-puntu paregabea ematen dizkio, arrainaren berezko zaporea ezkutatu gabe. Emaitza: Serratsen artisau-zigilua duen produktu bat.
Gure kontserba guztietan bezala, azken esterilizazio-prozesuak kontserbazio naturala ahalbidetzen du, gehigarririk gabe, hegaluzearen testura sendo eta mamitsuari eutsiz, baita haren nutrizio-propietateei ere.
Aukera tradizionalago bat nahiago baduzu, gurea proba dezakezu, artisau-eran egina hau ere, hegaluzearen zaporeaz gozatzeko ezin hobea.
Hegaluzearen kataluniar saltsan abantaila handienetako bat bere aldakortasuna eta erosotasuna da. Kontsumitzeko prest dator, eta, horregatik, aukera ezin hobea da bai otordu azkar baterako, bai plater landuagoetarako.
Bat-bateko afari batean, patata egosiekin edo arroz zuriarekin lagun dezakezu, horiek ezin hobeto hartzen baitute saltsaren zaporea. Oso goxoa da, halaber, ogi txigortuaren gainean zuzenean, piper berdearekin eta tipula potxatuarekin, zure aperitiboei ukitu original eta zaporetsua emanez.
Iparraldeko hegaluzea saltsan hainbat errezetatan erraz txertatzeko produktua da. Enpanaden betegarri gisa erabil dezakezu, haren saltsak mamitasuna eta zaporea ematen baitizkio oreari.
Beste aukera sinple bat labean egin berri diren okin-pataten gainean zerbitzatzea da. Minutu batzuetan pausatzen utzita, beroak zaporeak integratzen ditu eta plater oso bat sortzen du, ardo beltz gazte batekin laguntzeko aproposa.
Eta prestatzeko ideia gehiago behar badituzu, gure errezeta-bloga bisitatzera gonbidatzen zaitugu, bertan gure kontserbez gozatzeko modu erraz eta goxoak partekatzen baititugu.
Ostalaritzako profesionalek formatu hau oso aintzat hartzen dute bolumen handiko prestakinetan duen praktikotasunagatik, hala nola salpikoiak, hostore-betegarriak edo garnizioak egiteko, denbora eta baliabideak optimizatuz, kalitateari uko egin gabe.