"Hegaluze" edo "Thunnus Alalunga" izenez ezagutzen den arraina Kantauriko itsasoan, Bizkaiko Golkoko uretan, udako kostan banan-banan eta arrantza tradizionalaren bidez harrapatzen da. Bere itsaso-zapore biziak, haragi argiak eta elikadura-propietate bikainak Tunidoen errege bihurtu du.

Alerik hoberenak aukeratu eta egoste prozesua egin ondoren, prestatu eta ontziratzen da artisau teknikak erabiliz. Bost belaunalditan lortutako abilezia eta jakinduria dira gure sekretua aparteko itxura eta zaporea lortzeko, gure kontserbek bereizten dituzten haragi zuri gozo eta apetatzua.

Kontserba hau prestatzeko hegaluzearen bizkar zatirik onenak erabiltzen ditugu. Behin garbiketa zorrotzaren ondoren, pieza bakoitza banan-banan ontzira sartzen da eskuz, arretaz. Ondoren, gure "saltsa" berezia gehitzen dugu. Errezeta zahar honetan, ozpinaz gain, beste osagai batzuk ere baditu, piperrauts-estraktua eta ukitu pertsonal batzuk, hegaluzeari laranja-kolorea eta zapore berezia eransten diotenak.

Azpimarratu behar da gure hegaluzea, paregabea izateaz gain, elikadura-altxorra dela: balio biologiko handiko proteinak, gantz osasungarriak (omega 3), bitaminak eta mineralak ematen dizkio gorputzari.

Aukeratu gure hegaluze kontserbak, gozatu eta osasuna zaindu aldi berean! Gainera, beti daude kontsumitzeko prest, denbora asko irauten dute eta ez dute hotzik behar.

Azken gomendio praktiko bat: behin lata edo kristalezko ontzia irekita, eta hipotetikoki amaitzen ez baduzu, gomendatzen dugu hozkailuan gordetzea, bere jatorrizko estaldurapean edo, bestela, oliba olioz estalita. Horrela, 3-4 eguneko epean kontsumitzea komeni da, bere ezaugarri guztiak ongi mantentzeko.