Arrain koipetsuaren eta arrain zuriaren arteko nutrizio-propietateei, onurei eta desberdintasunei buruz hitz egingo dizuegu.

Seguro que ya sabéis que el las propiedades del pescado son muy saludables.Dichas propiedades nutricionales cambian según las características de cada pez. El pescado es un ingrediente fundamental dentro una dieta equilibrada, y es recomendable consumir entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana. Además, al menos una de ellas debe ser de pescado azul. Pero, de entre todos los tipos de pescado ¿sabemos distinguir entre un pescado blanco y  uno azul?

Arrain zuriaren eta arrain urdinaren familietako arrainen zerrendarekin hasiko gara:

• Ejemplos de pescado azul: anchoas o boquerones, atún, bonito del norte, sardina, caballa, cazón, chicharro, palometa, pez espada, angula, anguila, salmón, salmonete, verdel… (Lista completa de pescados azules)

• Ejemplos de pescado blanco: gallo, besugo, rape, merluza, lenguado, bacalao, cabracho, congrio, rodaballo… (Lista completa de pescados blancos) 

Oro har, giharretan duten gantz-proportzioaren arabera, arrain mota desberdinak bereiz ditzakegu: urdina eta zuria (urteko sasoiaren arabera, arrain urdin edo zuri bat erdi-koipetsua bihurtzen da, gorputzeko gantz-edukia aldatzen baita). Horrek lehenengo desberdintasunera garamatza. Ikus ditzagun banan-banan: 

Gantza

Arrain espezie batzuek beste batzuek baino koipe gehiago pilatzen dutelako arrazoia biziraupenean dago: koipe gehiago dutenek energia gehiago behar dute bizitzaren zikloaren une jakin batzuetan, esaterako, migrazio luzeei aurre egin behar dietenean. Arrain urdinek bidaia handiak egiten dituzte, eta horretarako, koipea pilatu behar dute beren giharretan. Arrain zuriak ez du hainbeste mugitu beharrik, janaria inguruan aurkitzen duelako; horregatik pilatzen du koipe gutxiago. Arrain zuriak %2 inguru besterik ez du koipea, eta urdinak %5 eta %10 artean, baina koipe osasungarriak dira. Arrain urdinek ematen duten koipea asegabea da, eta horien artean Omega 3 dago, bihotza zaintzeko, odoleko kolesterola eta triglizeridoak murrizteko, tentsio arteriala erregulatzeko eta gaixotasun degeneratiboak prebenitzeko gomendatua. Gainera, Omega 3 gantz-azidoak hanturaren aurkako indartsutzat jotzen dira. Gure gorputzak ez du berez gantz-azido mota hori ekoizten, beraz, elikaduraren bidez lortu behar dira.

Kolorea

Bigarren aldeak lehenengoarekin du lotura, koipe kopuruak kolorean eragiten baitu (koipeak tonu urdinxka ematen dio, hortik dator izena).

Non bizi da?

Arrain urdina gainazalaren inguruan igeri egiten du, eta zuria, berriz, oinarriaren inguruko geruzetan.

Ilekoa

Arrain zuriak eta urdinak bereizteko moduetako bat ilekoaren forma da. Arrain urdinek normalean ilekoa gezi itxurakoa izaten dute, eta horrek laguntzen die bidaia luzeetan. Aldiz, arrain zurien ilekoaren ertza zuzenagoa, lausoagoa edo biribila izaten da.

Nutrizio propietateak

Biak proteinak, mineralak eta bitaminak aberatsak dira, baina nutrizionalki badira alde batzuk:

• Koipe gutxiago duelako, arrain zuriak kaloría gutxiago ditu urdinak baino.

• Baina arrainen koipeak gantz-azido asegabeak dira, batez ere Omega 3, eta horregatik arrain urdina da aberatsagoa altxor honetan.

• Bitaminei dagokienez, koipe gehiago duelako, arrain urdinean nagusitzen dira bitaminak liposolubleak. Hau da, D, E eta A bitamina gehiago dituzte zurian baino, eta arrain zuria, berriz, B konplexuko bitaminetan aberatsa da (batez ere B12-n).

Orduan, zein aukeratu? Ideala, zalantzarik gabe, aniztasuna da; horrela, espezie guztien propietateak aprobetxatuko ditugu. Astero gutxienez lau aldiz arraina kontsumitzea gomendatzen dizuegu; horietatik, gutxienez bi zerbitzu arrain urdina izan daitezela, eta gaixotasun kardiobaskularrak badaude, kopurua lau zerbitzura handituko genuke.

Baina gogoratu, elikadura ona beste ohitura osasungarri batzuekin eta, jakina, egunero ariketa fisikoa eginez lagundu behar dela. On egin!