Hegaluzea eta hegalaburraren arteko desberdintasunak

Entre los consumidores existe un notable grado de confusión entre el Bonito del Norte y el Atún Claro. A continuación te explicamos las diferencias más reseñables entre el Atún Claro y el Bonito del Norte.

Atuna izendatzeko erabiltzen diren izenak asko aldatzen dira, munduko herrialde eta zonalde desberdinen arabera.

Guk hiru atun "ohikoenak" bereizten dituzten ezaugarri nagusiez hitz egingo dugu

HEGALUZEA

HEGALUZEA (THUNNUS ALALUNGA)

Bere izen zientifikoa THUNNUS ALALUNGA da. Preziatuena eta urriena. Bere tamaina 30 zentimetrotik metro batera doa, 10 kilogramo pisatu ditzakeelarik. Gorputzaren goikaldea kolore urdin ilunekoa da, ia beltza, eta sabelaldea zurixka. Bere erdiko hegats luzeagatik da bereizgarria, arrainaren luzera osoaren bi herenetik gorakoa.

ATUN ZURIA (THUNNUS ALBACARES)

Bere izen zientifikoa THUNUS ALBACARES da. Aurrekoarekin antzekotasuna dauka tamainan eta aspektuan. Bere bularraldeko hegatsk hegaluzearenak baino laburragoak dira eta bizkar- eta sabel-hegatse kolore horixka daukate. Tunidorik harrapatuena da eta horregatik kontserban gehien erabilia.

ATUN GORRIA

Bere izen zientifikoa THUNNUS THYNNUS da. Bere tamainagatik da deigarria atun gorria, eta bere haragia Japonian oso preziatua da gordinik jateko.

10 0kilotik gorako pisua hartzen du normalean, eta aleren batzuk 600 kilo arte pisatzen dute. Tunido honi "itsasoko behia" ere deitu diote askok, bere haragia gorri, koipetsu eta zapore gogor eta onekoa izani,k benetako idiarekin konparatzen baitute (ale handia denean eta askatasunean hazia).

Jatunak eta oso igerilari onak dira. Bere habitata Atlantikoa eta Mediterranear itsasoa da. Tunido honen arrantza maiatza, ekaina eta uztailean egiten da, atun gorria Mediterraneoan aurkitzen delarik erruten.

Hegaluzeak, gainera, koipe portzentaia baxuagoa du: Hegalaburrarena era heltzen den artean, Hegaluzearena %6koa da. Espezie bi hauen arteko beste bereiztasun bat tamainarena da: Hegalaburrak 50 kilotik gora har ditzakeen artean, Hegaluzeak ez ditu 15 kiloak gainditzen.

Atuna tunidoen beste barietate bat da, kalitate ertainekoa. Normalean merkatuko hainbat kontserbetan aurkitzen dugu eta bere haragia hegaluzearena baino arrosagoa da, eta testura latzagokoa.

Atun izen komertzialaren azpian, Listado edo Skipjack-a ontziratzen da. Atunen artean maila baxuenekoa da: bere haragia ilunagoa da eta testura latzagoa.

• El nombre científico del bonito del norte es THUNNUS ALALUNGA, aunque también conocido como Atún Blanco.

• El bonito del norte es el túnido más preciado y el más escaso.

• Su tamaño va de 30 centímetros a un metro, llegando hasta los 10 kilogramos de peso.

• La parte dorsal del cuerpo del bonito del norte es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanquecina.

• El bonito del norte es fácil de reconocer por su aleta central que es más larga, mide más de dos tercios de la longitud del pescado.

ATÚN CLARO

• El nombre científico del atún claro es THUNNUS ALBACARES.

• El atún claro es similar al bonito del norte en tamaño y aspecto.

• Sus aletas pectorales son mucho más cortas que las del bonito y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento.

• El atún claro es el túnido más capturado y por tanto el más utilizado en conserva.

ATÚN ROJO

• El nombre científico del atún rojo es THUNNUS THYNNUS.

• El atún rojo llama enormemente la atención por su tamaño.

• Su carne es apreciadísima en Japón para degustarla cruda.

• El atún rojo alcanza habitualmente un peso superior a los 100 kilogramos y algunos ejemplares pueden llegar a pesar hasta 600 Kg.

• Hay quien ha llamado a este túnido vaca de mar, mientras otros comparan su carne (cuando es un ejemplar grande y criado en libertad) con la del auténtico buey: roja, grasa y de fuerte y suculento sabor.

• Los atunes rojos son muy voraces y excelentes nadadores. Su hábitat es el Atlántico y el Mar Mediterráneo.

• La pesca del atún rojo se lleva a cabo especialmente durante los meses de mayo, junio y julio, cuando el Atún Rojo se encuentra en el Mediterráneo durante su época de desove.